Name: Calalú
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 - 8 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 500 g de Quimbombó; 1 cucharada. de Vinagre; 300 g de repollo blanco; Suficiente agua para cubrir el repollo y el quimbombó; Sal al gusto; 1 pollo de 1,5 kg; 3 cebollas; 3 dientes de Ajo; 2 pimentones verdes; 1 kg de tomates; 2 cucharadas de Mantequilla; Pimienta al gusto

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El Calalú es un plato típico de la península de Paria, cuya procedencia se estima es Trinitaria que durante mucho tiempo fue una colonia británica. Es de clara influencia afroamericana y se consume en todo el Caribe. Pero en Venezuela es casi exclusivo del estado Sucre. Este plato también se prepara en rituales yoruba en honor a Changó en casi todas las islas, en nuestro país se limita solo a ser un plato típico que mezcla los sabores caribeños con el toque de los ingredientes venezolanos.

Preparación: 45 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 6 - 8 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Calalú:

500 g de Quimbombó
1 cucharada. de Vinagre
300 g de repollo blanco
Suficiente agua para cubrir el repollo y el quimbombó
Sal al gusto
1 pollo de 1,5 kg
3 cebollas
3 dientes de Ajo
2 pimentones verdes
1 kg de tomates
2 cucharadas de Mantequilla
Pimienta al gusto

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Preparación de la receta de Calalú:

Sumergir el quimbombó en agua con el vinagre durante 30 minutos. Escurrirlos y cortarlos en rodajitas.
Lavar el repollo y picarlo finamente, poner el quimbombó y el repollo en una olla con agua y sal y cocer a fuego medio hasta que ambos ingredientes estén tiernos. Retirar, escurrir y reservar.
Lavar el pollo, secarlo con papel absorbente de cocina y cortarlo en presas.
Pelar la cebolla y picarla muy menuda, picar los ajos y los pimentones. Lavar los tomates y picarlos finamente.
Calentar la mantequilla en una sartén a fuego alto y dorar el pollo por todos lados. Añadir los vegetales picados menos el quimbombó y el repollo; salpimentar y cocer hasta que el pollo esté tierno.
Retirar el pollo de la salsa y desmenuzarlo. Incorporarlo de nuevo a la salsa, agregar el repollo y el quimbombó al guiso.
Revolver todo bien y servir caliente.