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Receta Venezolana

Receta Venezolana

El sabor de Venezuela en tu casa.

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Receta de Calalú

calalu
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  • Ingredientes para la receta de Calalú:
  • Preparación de la receta de Calalú:
  • Curiosidades:

El Calalú es un plato típico de la península de Paria, cuya procedencia se estima es Trinitaria que durante mucho tiempo fue una colonia británica. Es de clara influencia afroamericana y se consume en todo el Caribe. Pero en Venezuela es casi exclusivo del estado Sucre. Este plato también se prepara en rituales yoruba en honor a Changó en casi todas las islas, en nuestro país se limita solo a ser un plato típico que mezcla los sabores caribeños con el toque de los ingredientes venezolanos.

Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Calalú:

  • 500 g de Quimbombó
  • 1 cucharada. de Vinagre
  • 300 g de repollo blanco
  • Suficiente agua para cubrir el repollo y el quimbombó
  • Sal al gusto
  • 1 pollo de 1,5 kg
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de Ajo
  • 2 pimentones verdes
  • 1 kg de tomates
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • Pimienta al gusto

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la receta de falafel

Preparación de la receta de Calalú:

  1. Sumergir el quimbombó en agua con el vinagre durante 30 minutos. Escurrirlos y cortarlos en rodajitas.
  2. Lavar el repollo y picarlo finamente, poner el quimbombó y el repollo en una olla con agua y sal y cocer a fuego medio hasta que ambos ingredientes estén tiernos. Retirar, escurrir y reservar.
  3. Lavar el pollo, secarlo con papel absorbente de cocina y cortarlo en presas.
  4. Pelar la cebolla y picarla muy menuda, picar los ajos y los pimentones. Lavar los tomates y picarlos finamente.
  5. Calentar la mantequilla en una sartén a fuego alto y dorar el pollo por todos lados. Añadir los vegetales picados menos el quimbombó y el repollo; salpimentar y cocer hasta que el pollo esté tierno.
  6. Retirar el pollo de la salsa y desmenuzarlo. Incorporarlo de nuevo a la salsa, agregar el repollo y el quimbombó al guiso.
  7. Revolver todo bien y servir caliente.

Curiosidades:

  1. Este plato se puede versionar con cerdo o chivo
  2. Se le puede agregar leche de coco para asemejarlo más a la tradición caribeña
  3. El repollo se puede sustituir por hojas de ocumo o espinaca

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