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Receta Venezolana

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Receta de Cajeta

Cajeta
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  • Ingredientes para la receta de Cajeta:
  • Preparación de la receta de Cajeta:

Cada familia en Venezuela, tiene sus propias versiones de los dulces de leche criollos. En el estado Lara se prepara un dulce de leche de cabra, aderezado con vainilla, canela y ron al que le llaman cajeta y que marca la diferencia con el tradicional en principio por la leche utilizada y por un poco la textura final un poco más grasosa.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 30 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Cajeta:

  • 1 litro de leche de cabra
  • 200 gramos (1 taza) de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 ramita de canela
  • 1/4 de cucharada pequeña de bicarbonato de sodio
  • 1-2 cucharaditas de agua (para disolver el bicarbonato)
  • 1-2 cucharadas de ron, a discreción

También te sugerimos ver
la receta de crema de moras para tortas

Preparación de la receta de Cajeta:

  1. Llevar a punto de ebullición la leche de cabra, azúcar, vainilla en semillas y canela a fuego medio-alto.
  2. Remover hasta disolver el azúcar, trate de utilizar una olla amplia y una paleta de madera.
  3. Apartar la olla del fuego y agregar el bicarbonato diluido en el agua, no deje de mover hasta que la espuma se disuelva; dejar reposar por 10 minutos.
  4. Colocar nuevamente a fuego medio y cocinar por 60 minutos, remover para darle textura e ir probando enfriándolo para ver su consistencia. Si es necesario cocemos un rato de 10-15 minutos más,
  5. Añadir el ron, fusionándolo muy bien con la mezcla; tamizar por un colador y reservar en molde





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