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El cachito de jamón es uno de los desayunos favoritos y más buscados por los caraqueños, que puede ser encontrado en cualquier panadería de la capital. Se dice que fue una creación de migrantes portugueses, cuando llegaron al país y abrieron sus panaderías; también se dice que se originaron como medio para recuperar los restos de ingredientes en la elaboración del pan de jamón navideño. Lo que si es cierto es que el Cachito de Jamón es caraqueño y su consumo ya se ha extendido a todo el país.
Preparación: 1 hora
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 16 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Cachitos de Jamón:
- ½ taza de agua tibia
- 1 cucharada de levadura en pasta o en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 kg de harina de trigo todo uso
- 1/2 taza de leche tibia
- 100 grs de Mantequilla (4 cucharadas colmadas)
- 2 huevos (uno para la masa y otro para pintar)
- 1/2 Taza de azúcar blanca
- 1 cucharada sal
- 200 grs de Jamón
- 200 grs de Tocineta (bacon)
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Preparación de la receta de Cachitos de Jamón:
- Calentar la taza de agua en el microondas por 30 segundos, agregar la levadura y una cucharadita de azúcar (para que la levadura reaccione); revolver bien
- Dejar la mezcla dentro del micro por 7 minutos, hasta que la levadura crezca y haga espuma.
- Colocar la harina en forma de volcán en la mesa
- Agregar la taza con la levadura, la 1/2 taza de leche tibia, la mantequilla derretida, el huevo, el azúcar y la sal
- Amasar con ambas manos hasta que la masa quede suavecita y se desprenda fácilmente de las manos. Si es necesario, espolvorear harina en el mesón para retírale humedad a la masa; hacer una bola.
- Calentar el microondas por 1 minuto y apagarlo, meter la masa junto con una taza de agua caliente durante 30 minutos. La masa debe reposar en un lugar oscuro, tibio y húmedo para que crezca
- Picar el jamón y la tocineta en cuadritos pequeñitos y mezclarlos. Reservar
- Sacar la masa del microondas, dividir la masa en dos partes
- Hacer una bolita y aplastarla con la mano para que quede circular
- Aplanar con un rodillo de dentro hacia afuera hasta que quede fina como de 1 mm de espesor y en forma de círculo.
- Picar la masa aplanada con un cuchillo como si fuera una pizza, sacando triángulos; primero en forma de cruz (+) y luego una equis (x) y seguir dividiendo hasta que queden 8 pedazos.
- Agregar el jamón y la tocineta en la parte más ancha del triangulo
- Enrollar presionando un poco hasta el final, apretar un poco los extremos para que no se salga el relleno. Repetir el procedimiento con el número de triángulos que hayan salido.
- Enmantequillar la bandeja para horno para que no se vayan a pegar los cachitos
- Colocar los cachitos en la bandeja, batir el otro huevo y los pintamos para que queden dorados
- Hornear por 10 minutos a 200 °C; de todas maneras, vigilar para evitar que se doren demasiado o se quemen
- Apagar el horno y dejar que se terminen de dorar, retirarlos del horno y dejar reposar a temperatura ambiente
Curiosidades:
- Si no desea añadir más grasa en mantequillando la bandeja, puede usar papel encerado.
- Hay versiones donde no sólo se presenta con jamón y tocineta, sino con queso también.
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