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Receta Venezolana te mostró cómo hacer Cachitos Light, pero si eres de los que mantienen una dieta estricta de cero proteína, entonces sigue esta sencilla receta de Cachito Vegano. Podrás disfrutar de los exquisitos sabores del cachito y todo a base de vegetales.
Preparación: 1 hora 50 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 10 Cachitos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Cachito Vegano:
- ½ taza de leche de almendras tibia
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 3 tazas de harina integral
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de puré cambur o manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de jamón vegano
- ¼ de taza de agua
- 1 cuchara de aceite
- 1 cucharada de azúcar morena
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Preparación de la receta de Cachito Vegano:
- Preparar el fermentado mezclando la leche con la levadura y el azúcar. Dejar reposar por 10 minutos.
- Colocar en un recipiente 2 tazas de harina integral y la sal, unir con la manos y hacer una especie de hoyo en el centro.
- Agregar la mezcla fermentada, el puré de cambur o manzana, el aceite y mezclar con una cuchara de madera, hasta que comience a despegarse de los bordes.
- Transferir la mezcla al mesón y trabaja con las manos agregando de a poco la otra taza de harina restante hasta que se haga una masa homogénea y se despegue de las manos con facilidad.
- Dejar reposar por una hora en un sitio templado.
- Cortar en cuadritos muy pequeños el jamón, reservar.
- Amasar la masa nuevamente y cortar en dos partes.
- Precalentar el horno a 180°C o 350 °F.
- Estirar las masas cortadas (una primero) en una superficie ligeramente enharinada, un rectángulo de unos 15 cm de ancho y cortar triángulos con las puntas encontradas a lo largo de esta masa.
- Colocar el jamón en el centro del triángulo desde la base hasta 3/4 del triángulo y dejando 1 cm aproximadamente de margen libre.
- Enrollar apretando firmemente desde la base a la punta y sella con un poco de agua las esquinas y el centro.
- Repetir la operación con la otra parte de la masa.
- Disponer en una bandeja aceitada o cubierta con papel encerado y deja levar otra media hora.
- Preparar una emulsión con el ¼ taza de agua, el aceite y el azúcar para pincelar los cachitos
- Hornear en horno por 15 minutos, abrir el horno, pincelar los cachitos con la mezcla de agua, aceite y azúcar, y hornear otros 10 minutos o hasta que observes que tienen un bonito color dorado.
- Sacar del horno, dejar reposar a temperatura ambiente sin que se enfríen demasiado y disfrutar.
Curiosidades:
- Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadirle aceitunas picaditas, acelgas o espinaca.
- Si se es intolerante al gluten, puede utilizar harina de arroz, de lentejas o de yuca.
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