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Este postre se realiza con un fruto originario de los Altos Mirandinos donde se cultiva más y es familia de la cayota, calabaza o pepino. Suele comerse en las fiestas decembrinas y también se consume en el resto de Latinoamérica y España.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora 50 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Cabello de Ángel:
- 1 kg de cabello de ángel
- ¾ de litro de agua
- ½ kg de azúcar
- ½ kg de papelón troceado
- 1 cucharada pequeña de vainilla
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Preparación de la receta de Cabello de Ángel:
- Cortar la fruta a lo largo para que no se cercenen las fibras o hilachas del cabello de ángel
- Sancochar la fruta con suficiente agua
- Preparan dos almibares finos: uno con papelón y el otro con azúcar blanca, por separado.
- Verter el almibar en la olla junto con la fibra del fruto y se dejar a fuego medio, limpio de semillas.
- Cuando el almíbar luzca transparente, añadir la vainilla.
- Servir frío.
Curiosidades:
- En algunas versiones la mezclan con piña para potenciar el sabor.
- Su nombre se debe a las hebras que forma la pulpa de la fruta que asemejan a hebras de cabello dorados, es un dulce almibarado pero su sabor y textura es única y deliciosa.
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