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El Buttercrunch de Almendras es una especie de turrón hecho a base de caramelo y almendras con cubierta de chocolate. Es una golosina que se consume especialmente en las navidades y es muy popular en Europa. Cuentan que a los soldados durante la II Guerra Mundial, sus familiares les enviaban estas golosinas para compartir en esas fechas. Receta Venezolana te explica cómo preparar este caramelo, de forma sencilla y práctica.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Buttercrunch de Almendras:
- 1 cucharada de aceite para engrasar
- 225 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 1½ tazas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 2 tazas de almendras picadas y ligeramente tostadas
- 450 g de chocolate amargo
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Preparación de la receta de Buttercrunch de Almendras:
- Engrasar ligeramente una bandeja para hornear o usar un silpat.
- Derretir la mantequilla en una olla o sartén medianamente profunda, a fuego medio.
- Retirar del fuego y agregar el azúcar, el agua y el jarabe de maíz.
- Regresar a la hornilla y llevar la mezcla a ebullición.
- Revolver ocasionalmente para disolver el azúcar, hasta que la mezcla alcance los 148,8 °C o 300 °F.
- Retirar del fuego y mezclar con una taza de almendras picadas.
- Volcar la mezcla, rápida y uniformemente, sobre la bandeja para hornear.
- Dejar que la mantequilla crujiente se enfríe por completo. Reservar.
- Colocar la mitad del chocolate en un recipiente apto para microondas.
- Calentar en alta potencia a intervalos de 30 segundos, hasta que el chocolate se derrita.
- Verter sobre el caramelo y extiende con una espátula formando una capa uniforme.
- Espolvorear el resto de las almendras picadas sobre el chocolate derretido.
- Dejar enfriar hasta que el chocolate esté firme.
- Dar la vuelta al caramelo.
- Derretir la otra mitad del chocolate, de la misma manera y verter sobre el caramelo en una capa uniforme.
- Dejar que se enfríe completamente.
- Cortar el caramelo en trozos irregulares usando un cuchillo afilado.
- Servir y disfrutar.
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