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Para rellenar y decorar tartas, tortas o ponquesitos, Receta Venezolana te trae una sencilla receta para hacer una cobertura genial: Buttercream de Merengue Suizo . Fácil de preparar, muy sedosa y un dulzor agradable.
Preparación: 20 minutos
Cantidad: 3 Tazas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Buttercream de Merengue Suizo:
- 3 claras de huevo
- 250 g de azúcar granulada
- 350 g de mantequilla a temperatura ambiente
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Preparación de la receta de Buttercream de Merengue Suizo:
- Poner un recipiente al baño María y colocar las claras con el azúcar.
- Batir con batidor manual o batidor eléctrico para disolver el azúcar hasta alcanzar los 65 °C o 148 °F, o hasta que al tocar la mezcla con la yema de los dedos se sienta tibia y se ha disuelto todo el azúcar.
- Retirar del baño María, y con el batidor de tu amasadora montar las claras a velocidad media-máxima hasta que baje la temperatura a temperatura ambiente.
- Tocar el recipiente por fuera y cuando esté a la temperatura de la mano está perfecto.
- Seguir batiendo por 10 minutos o más para garantizar que la temperatura baje para que la mantequilla no se derrita. Debe formarse picos firmes.
- Cambia el batidor por la pala y a velocidad mínima batir e ir añadiendo cubito a cubito la mantequilla, sin dejar de batir.
- Puede añadir algún sabor preferido, vainilla, alguna pasta de frutas, siropes, poco a poco, sin excederse en el batido ni subir la velocidad.
- Finalizar el batido cuando todo ya esté perfectamente integrado.
- Lista para usar.
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