Name: Buttercream de Merengue Italiano
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Tazas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 200 g de azúcar; ½ cucharadita de sal; ½ taza de agua; 3 claras de huevo; ¼ de Cucharadita de Cremor Tártaro; 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 2 cucharaditas de extracto de vainilla

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Para destacar tus preparaciones dulces como relleno y/ decoración de postres, Receta Venezolana te trae una sencilla receta para hacer una cobertura genial: Buttercream de Merengue Italiano. Fácil de preparar, densa y brillante.

Preparación: 20 minutos

Cantidad: 3 Tazas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Buttercream de Merengue Italiano:

200 g de azúcar
½ cucharadita de sal
½ taza de agua
3 claras de huevo
¼ de Cucharadita de Cremor Tártaro
300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla

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Preparación de la receta de Buttercream de Merengue Italiano:

Colocar en una olla de fondo grueso el azúcar, sal y el agua. Poner un termómetro dentro y llevar al fuego.
Colocar las claras en un recipiente o en el de la batidora de pedestal, con el cremor tártaro.
Poner a batir las claras a velocidad alta cuando el termómetro en la olla alcance 108 °C o 225°F. Las claras deben estar ya montadas a pico suave cuando el termómetro alcance los 120 °C o 248°F.
Retirar del fuego el almíbar cuando alcance los 120 °C o 248°F, bajar la velocidad del batidor e incorporar a las claras en un chorrito constante.
Subir la velocidad de la batidora y batir hasta que el tazón no se sienta muy caliente y el merengue este en pico duro y se vea brillante. Aproximadamente 5 minutos.
Seguir batiendo a velocidad baja si el merengue llegó a punto pero aún el recipiente está muy caliente, hasta que enfríe un poco más.
Incorporar la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, poco a poco mientras se bate a velocidad media alta.
Seguir batiendo hasta que todo se incorpore bien y quede espeso y esponjoso. Si al terminar de agregar la mantequilla, la crema parece cortada, seguir batiendo a máxima velocidad para darle cuerpo al buttercream.
Añadir la vainilla o el color y sabor que desee y seguir batiendo hasta que todo se integre.
Listo para usar.