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Este postre oriental se vende en la orilla de la playa donde van mujeres y niños con sus envases repletos de este manjar para tener sustento. Como muchos otros también se come en los desayunos navideños y lo acompañan con queso blanco.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 15 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Buñuelos de Yuca:
- 1 kilogramo de yuca pelada
- ½ taza de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de queso blanco duro
- Aceite (cantidad necesaria)
- Media panela de papelón
- ¼ de taza de agua
- Clavos de especias al gusto
- Pimienta de guayabiya
- 2 palos de canela
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Preparación de la receta de Buñuelos de Yuca:
- Sancochar la yuca pelada hasta que ablande.
- Escurrir en un colador o cesta preferiblemente de un día para otro.
- Sacar la raíz interna a la yuca y moler hasta obtener una masa a la que se le agrega azúcar, los huevos y una pizca de sal.
- Amasar muy bien la yuca, agregar queso.
- Freir en un caldero con aceite caliente. Y reservar sobre papel absorvente.
- Deshacer el papelón en el agua en una olla caliente con las especies dulces, una vez que se haga el almibar reservar y bañar los buñuelos.
Curiosidades:
- En algunos casos si se sancocha demasiado la yuca o se le echa agua a la masa, hay que agregarle harina de trigo para otorgarle consistencia
- Su forma tradicional es en orejones, pero ha cambiado la presentación a bolitas por darle un mejor aspecto
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