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Las bruschettas pertenecen a una de las preparaciones italianas y está hecha en base a pan asado cubierto con alguna cobertura, es sencilla de hacer, servir, y comer en cualquier reunión familiar o social. Son una entrada clásica de los restaurantes italianos en Venezuela por los que muchos conocen la preparación que te puede hacer lucir maravillosa ante invitados
Preparación: 52 minutos
Cocción: 42 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Bruschetta con 3 topping:
- 2 tazas de tomates picados en cuartos
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 500 g de champiñones rebanados
- 1 cebolla finamente picada
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- 1 taza de caldo de res
- 4 ramas de tomillo fresco
- 2 cebollas moradas
- 12 rebanadas de pan campesino
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 500 g de queso mozzarella fresco cortado en rebanadas finas
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Preparación de la receta de Bruschetta con 3 topping:
- Mezclar los tomates, la mitad de la cantidad de ajo, la albahaca y sazonar con sal y pimienta para hacer la cobertura del tomate.
- Agregar un poco de aceite y mezclar con la preparación. Reservar.
- Derretir la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Cuando la mantequilla haga espuma, agregar los champiñones, mezclar y cocinar durante 4 ó 5 minutos sin revolver.
- Voltear y cocinar durante 5 minutos más hasta ver que estén dorados.
- Transferir la preparación de champiñones a un recipiente y reservar.
- Usar el mismo sartén donde se prepararon los champiñones y agregar un poco de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta blanquear (aproximadamente 2 minutos).
- Agregar los 2 dientes de ajo restantes y cocinar por 1 minuto.
- Volver a colocar los champiñones en el sartén, agregar el vinagre y cocinar hasta que se reduzcan (aproximadamente durante 3 minutos).
- Agregar el caldo y el tomillo y cocinar hasta que el líquido casi se haya evaporado (5 u 8 minutos aproximadamente).
- Retirar del fuego, retirar y desechar las ramas de tomillo. Reservar.
- Preparar una parrilla de carbón o de gas para asar a fuego medio.
- Cepillar y engrasar la rejilla de la parrilla.
- Remojar de 4 a 6 pinchos de madera en agua durante 30 minutos.
- Cortar las cebollas moradas en anillos gruesos.
- Deslizar 1 pincho horizontalmente a través del punto medio de cada rebanada de cebolla.
- Colocar las cebollas en la parrilla directamente sobre el fuego y cocinar girando una vez durante 4 ó 5 minutos de cada lado.
- Cortar las rodajas de cebolla de los pinchos en un tazón, separar las rodajas en aros e inmediatamente agregar ¼ taza de vinagre balsámico y mezclar las cebollas para cubrir uniformemente.
- Dejar reposar mezclando cada cierto tiempo durante 30 minutos aproximadamente antes de usar.
- Colocar las rebanadas de pan en la parrilla y cocinar dando vuelta una vez hasta que estén tostadas y la parrilla marcada (durante 2 minutos por cada lado).
- Transferir las rebanadas de pan a los platos o bandejas y cubrir un tercio de las rebanadas de pan con la cobertura de tomate.
- Cubrir la mitad de las rebanadas de pan restantes con la mezcla de champiñones, luego espolvorear con queso parmesano y regresar a la parrilla hasta que el queso comience a sudar (de 2 a 3 minutos aproximadamente).
- Cubrir las rebanadas de pan restantes con la mezcla de mozzarella y cebolla y vuelva a la parrilla hasta que el queso ablande, aproximadamente 3 minutos.
- Servir las rebanadas al mismo tiempo.
Curiosidades:
- La técnica del asado de la cebolla morada asegurará que las rodajas se mantengan juntas y sea más fácil girar en la parrilla.
- Se pueden usar distintos tipos de topping según su preferencia desde simples aceitunas fileteadas hasta cebollas caramelizadas
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