Receta de Brownie de Chocolate y Menta

1. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, calor arriba y abajo. 
2. Forrar un molde de 22 x 28 cm con papel de horno.

Para el brownie

1. Fundir la mantequilla y el chocolate negro picado finamente a baño María o en el microondas.
2. Traspasar posteriormente la mezcla a un recipiente más amplio.
3. Añadir el azúcar y mezclar con varillas, incorporar la sal, el extracto de vainilla, el cacao amargo en polvo y los huevos uno por uno.
4. Agregar la harina incorporándola con movimientos envolventes. Unir muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Verter la preparación del brownie en el molde previamente preparado.
6. Llevar al horno por 25 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga seco. 
7. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de mantequilla de menta

1. Colocar la mantequilla cortada en cubos pequeños dentro de una batidora y mezclar con el queso crema hasta obtener una preparación cremosa.
2. Añadir la menta, el colorante verde comestible e incorporar el azúcar glas de a poco. 
3. Batir a velocidad baja hasta lograr una mezcla homogénea.
4. Distribuir la crema de mantequilla de menta sobre el brownie ya frío y cubrir con papel. Guarda en la nevera durante 30 minutos.

Para la cobertura

1. Fundir el chocolate y la mantequilla a baño María o en el microondas y verter sobre la crema de menta. 
2. Esparcir con una espátula y llevar nuevamente a la nevera durante 30 minutos más.
3. Sacar de la nevera y cortar los brownies de chocolate con menta en cuadrados del tamaño que desees.
4. Servir y disfrutar.