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Receta de Brochetas de Calamar

Receta Venezolana te explica cómo preparar unas deliciosas brochetas de calamares que pueden funcionar como aperitivo o como cena. Son muy fáciles y rápidas de hacer, por lo que debes vigilar el horno, porque el tiempo de la receta es referencial, pero tu horno puede ser más rápido o lento.

Preparación: 3 horas 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 2 - 3 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Brochetas de Calamar:

  • 1 kg de calamar
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de Tomillo
  • ½ cucharadita de Romero
  • ½ cucharadita de Albahaca
  • ½ cucharadita de Melisa
  • ½ cucharadita de pimienta blanca en granos
  • 100 ml de aceite 
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de limonero
  • 1 taza de pan rallado

Preparación de la receta de Brochetas de Calamar:

  1. Lavar los calamares y cortar en tiras largas. Reservar.
  2. Poner todas las hierbas, la pimienta blanca en grano, el aceite, la sal y el zumo de medio limón en un mortero.
  3. Triturar hasta obtener una pasta; agregar más aceite si es necesario.
  4. Incorporar las hojas de laurel y limonero, cubrir el recipiente con papel de aluminio y dejar reposar en un lugar fresco, por una hora.
  5. Mojar las tiras de calamar con el aceite y dejar macerar por dos horas en la nevera; si lo hace la noche anterior mucho mejor.
  6. Dejar remojo los palos de brocheta para que no se quemen en el horno.
  7. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, preparar una bandeja y forrar con papel de horno.
  8. Ensartar los calamares haciendo una “S”, una vez que los palos de brochetas estén muy húmedos 
  9. Pinchar en el principio de la tira y doblar, apretar bien para que no queden huecos y quede compacta.
  10. Pasar la brocheta por pan rallado, que se impregne bien y extender sobre la bandeja del horno
  11. Llevar al horno con el fuego por arriba y por abajo y cocinar por 10 minutos; cuando cambie de color darles vuelta a las brochetas.
  12. Sacar del horno y servir con la salsa de su preferencia

Curiosidades:

  1. Puede cocinarse intercalando vegetales de cocción rápida como tomates Cherry o calabacines.
  2. También se pueden hacer en la sartén, como en la fotografía.

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