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Los Bretzel o pretzel como los llaman los norteamericanos, son originarios de Alemania. Son una especie de rosquilla que puede ser dulce o salada. Está muy vinculado con la historia antigua de ese país y es considerado de buena suerte, forma parte de todas las celebraciones alemanas, especialmente en el Oktoberfest y suele acompañar a las salchichas y las cervezas. Receta Venezolana te explica cómo preparar unos tradicionales Bretzel de forma fácil y sencilla.
Preparación: 1 hora 20 minutos
Cocción: 12 minutos
Cantidad: 6 Unidades
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Bretzel:
- 250 ml de leche
- 30 g de levadura fresca de panadería
- 250 g de harina para todo uso
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 150 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal fina
- 750 ml de agua
- 60 g de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de sal gruesa
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Preparación de la receta de Bretzel:
- Calentar la leche hasta que hierva, apagar el fuego, trasladar la leche a un recipiente y añadir la levadura.
- Dejar que la levadura se ablande unos 3 minutos.
- Tamizar la harina con un colador y mezclar con el azúcar moreno.
- Ablandar la mantequilla en el microondas unos segundos (o dejarla a temperatura ambiente al menos una hora).
- Añadir una cucharadita a la harina y mezclar, repetir el proceso hasta incorporar toda la mantequilla.
- Incorporar la mezcla de leche y levadura, y la sal fina, mezclar estos ingredientes. Se formará una masa de textura pegajosa.
- Adicionar harina sobre una superficie plana y trabajar esta masa con ayuda de las manos o un rodillo.
- Amasar durante unos 5 minutos hasta que la masa esté suave y menos pegajosa que al principio.
- Hacer una bola, colocarla en un recipiente y cubrir con un paño. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora en el interior del microondas o un lugar seco.
- Precalentar el horno a 180°C o 350 °F, 5 minutos antes de finalizar el reposos de la masa y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
- Dividir la masa en 6 porciones del mismo tamaño y amasa con las manos hasta lograr unas tiras de masa de 75 cm de largo y el groso del dedo meñique.
- Hacer la forma típica del bretzel: Crear como un corazón con la tira de bretzel, donde está la forma de “v” del corazón doblar las dos tiras de masa sobre sí mismas, llevar un extremo la parte inferior derecha y el otro hacia la izquierda.
- Repetir el procedimiento con las otras tiras.
- Calentar ligeramente en el microondas, los 750 ml de agua y disolver el bicarbonato.
- Preparar un plato con papel de cocina.
- Sumergir cada bretzel en este líquido, luego trasladar al plato con papel de cocina dejar que escurra y espolvorear sal gorda.
- Colocar los bretzel sobre la bandeja de horno y hornear durante 12 minutos o hasta que los veas dorados.
- Sacar del horno y espolvorear con la sal gruesa.
- Dejar reposar, servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Los Bretzel pueden hacerse del tamaño que desee. Divida las tiras a la mitas y haga formas más pequeñas para obtener el doble de cantidad.
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