Name: Brazo Gitano de Selva Negra
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 - 8 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 huevos; 65 g de azúcar; 1 cucharadita de sal; 200 ml de leche; 65 g de harina con levadura incorporada; 15 g de cacao en polvo; 200 ml de crema de leche para montar; 5 g de maicena; 30 g de azúcar glas; 70 g de cerezas confitadas; Chocolate negro rallado para decorar

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Receta Venezolana te presenta un delicioso Brazo Gitano de Selva Negra, una versión original y divertida de la torta clásica de Selva Negra, que sin duda a todos los que son amantes del chocolate les encantará. Su preparación es muy sencilla, sigue el paso a paso, busca los ingredientes y pon manos a la obra.

Preparación: 1 hora 40 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 6 - 8 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Brazo Gitano de Selva Negra:

2 huevos
65 g de azúcar
1 cucharadita de sal
200 ml de leche
65 g de harina con levadura incorporada
15 g de cacao en polvo
200 ml de crema de leche para montar
5 g de maicena
30 g de azúcar glas
70 g de cerezas confitadas
Chocolate negro rallado para decorar

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Preparación de la receta de Brazo Gitano de Selva Negra:

ecalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
Separar las yemas de las claras de huevo y colocar en recipientes separados.
Batir las yemas, con el azúcar, una cucharadita de sal y la leche.
Mezclar la harina con el cacao e incorporar poco a poco a las yemas batidas.
Montar las claras a punto de nieve y agregarla a la masa con movimientos envolventes.
Forrar una bandeja de horno con papel de cebolla, transferir la masa, distribuirla bien sobre la bandeja y llevar al horno a media altura, por 10 minutos.
Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar unos minutos.
Humedecer un poco un paño de cocina limpio y extender por encima del bizcocho.
Comenzar a enrollar con mucho cuidado, despegando el papel del bizcocho con delicadeza para que no se rompa el bizcocho.
Enrollar el bizcocho con todo y paño, y llevar en la nevera por 60 minutos aproximadamente.
Montar la crema de leche con varillas eléctricas a velocidad media.
Añadir la cucharadita de maicena e ir agregando el azúcar glas, sin dejar de batir hasta que la crema esté firme.
Sacar el bizcocho de la nevera, desenrollarlo con cuidado, quitar el trapo húmedo y rellenarlo con la crema montada y las cerezas confitadas.
Reservar media taza de crema montada.
Volver a enrollar y decorar por fuera, con la crema reservada y las virutas de chocolate negro.
Llevar nuevamente a la nevera hasta el momento de servir.

Curiosidades:

Selva Negra es una región alemana que le debe su nombre al Imperio Romano, que la llamó Populus Nigra impresionados por la densidad de sus bosques y la oscuridad de sus caminos.