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Receta Venezolana te presenta un delicioso Brazo Gitano de Selva Negra, una versión original y divertida de la torta clásica de Selva Negra, que sin duda a todos los que son amantes del chocolate les encantará. Su preparación es muy sencilla, sigue el paso a paso, busca los ingredientes y pon manos a la obra.
Preparación: 1 hora 40 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Brazo Gitano de Selva Negra:
- 2 huevos
- 65 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de leche
- 65 g de harina con levadura incorporada
- 15 g de cacao en polvo
- 200 ml de crema de leche para montar
- 5 g de maicena
- 30 g de azúcar glas
- 70 g de cerezas confitadas
- Chocolate negro rallado para decorar
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Preparación de la receta de Brazo Gitano de Selva Negra:
- ecalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Separar las yemas de las claras de huevo y colocar en recipientes separados.
- Batir las yemas, con el azúcar, una cucharadita de sal y la leche.
- Mezclar la harina con el cacao e incorporar poco a poco a las yemas batidas.
- Montar las claras a punto de nieve y agregarla a la masa con movimientos envolventes.
- Forrar una bandeja de horno con papel de cebolla, transferir la masa, distribuirla bien sobre la bandeja y llevar al horno a media altura, por 10 minutos.
- Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar unos minutos.
- Humedecer un poco un paño de cocina limpio y extender por encima del bizcocho.
- Comenzar a enrollar con mucho cuidado, despegando el papel del bizcocho con delicadeza para que no se rompa el bizcocho.
- Enrollar el bizcocho con todo y paño, y llevar en la nevera por 60 minutos aproximadamente.
- Montar la crema de leche con varillas eléctricas a velocidad media.
- Añadir la cucharadita de maicena e ir agregando el azúcar glas, sin dejar de batir hasta que la crema esté firme.
- Sacar el bizcocho de la nevera, desenrollarlo con cuidado, quitar el trapo húmedo y rellenarlo con la crema montada y las cerezas confitadas.
- Reservar media taza de crema montada.
- Volver a enrollar y decorar por fuera, con la crema reservada y las virutas de chocolate negro.
- Llevar nuevamente a la nevera hasta el momento de servir.
Curiosidades:
- Selva Negra es una región alemana que le debe su nombre al Imperio Romano, que la llamó Populus Nigra impresionados por la densidad de sus bosques y la oscuridad de sus caminos.
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