Name: Brazo Gitano de Red Velvet
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 33 min
Yield: 8 - 10 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 75 g de harina de trigo; 1 cucharadita de polvo para hornear; 2 cucharadas de cacao; 5 huevos; 110 g de azúcar; 1 cucharada de colorante rojo; 50 g de manteca derretida; 2 cucharadas de azúcar extra; 80 g de azúcar impalpable tamizada; 80 ml de crema de leche; 35 g de azúcar glas; ½ cucharadita de extracto de vainilla; 200 g de queso crema; 50 g de queso ricotta

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El Brazo Gitano de Red Velvet es una versión compacta del tradicional postre norteamericano. Receta Venezolana te muestra cómo realizarlo para que compartas en familia.

Preparación: 1 hora 25 minutos

Cocción: 8 minutos

Cantidad: 8 - 10 Porciones

Dificultad: Alta

Ingredientes para la receta de Brazo Gitano de Red Velvet:

75 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de cacao
5 huevos
110 g de azúcar
1 cucharada de colorante rojo
50 g de manteca derretida
2 cucharadas de azúcar extra
80 g de azúcar impalpable tamizada

Para el frosti de queso crema

80 ml de crema de leche
35 g de azúcar glas
½ cucharadita de extracto de vainilla
200 g de queso crema
50 g de queso ricotta

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Preparación de la receta de Brazo Gitano de Red Velvet:

Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
Cubrir una bandeja de 30 x 40 cm con papel de horno engrasado. Reservar.
Tamizar en un recipiente grande la harina, el polvo de hornear y el cacao en tres ocasiones y reservar.
Colocar los huevos, el azúcar y el colorante en una batidora eléctrica y batir en a alta velocidad durante 15 minutos, hasta que la preparación haya triplicado en volumen.
Cernir la mitad de la mezcla de harina sobre la mezcla de huevos e integrar suavemente.
Repetir el procedimiento con el resto de la harina.
Agregar cuidadosamente la manteca derretida y mezclar de manera envolvente.
Verter la mezcla en la bandeja preparada y alisar la superficie.
Llevar al horno por 8 minutos o hasta que esté cocido.
Poner una hoja grande de papel de horno sobre la superficie de trabajo y espolvorear uniformemente con las dos cucharadas de azúcar.
Sacar el bizcocho del horno y dejar entibiar por 3 minutos.
Retirar el papel de la parte superior del bizcocho cocido, con la ayuda del mismo papel y al mismo tiempo que lo va quitando, ir enrollando el bizcocho.
Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar enfriar por completo, del lado de la costura hacia abajo.
Hacer el frosti de queso crema, colocando la crema de leche, el azúcar y la vainilla en una batidora eléctrica y mezclar hasta que se formen picos suaves.
Añadir el queso crema y la ricotta y batir hasta que espese.
Desenrollar el bizcocho colocarlo sobre el papel de horno con el azúcar glas y cubrirlo con el frosti de queso crema.
Volver a enrollar, retirando delicadamente el papel de horno.
Espolvorear el azúcar glas uniformemente en una bandeja y rodar el bizcocho enrollado con cuidado sobre ella para cubrirlo.
Recortar los bordes para y refrigerar por 30 minutos antes de servir.
Decorar haciendo patrones con azúcar glas, colocar cerezas o fresas