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El Brazo Gitano de Red Velvet es una versión compacta del tradicional postre norteamericano. Receta Venezolana te muestra cómo realizarlo para que compartas en familia.
Preparación: 1 hora 25 minutos
Cocción: 8 minutos
Cantidad: 8 - 10 Porciones
Dificultad: Alta
Ingredientes para la receta de Brazo Gitano de Red Velvet:
- 75 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de cacao
- 5 huevos
- 110 g de azúcar
- 1 cucharada de colorante rojo
- 50 g de manteca derretida
- 2 cucharadas de azúcar extra
- 80 g de azúcar impalpable tamizada
Para el frosti de queso crema
- 80 ml de crema de leche
- 35 g de azúcar glas
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 200 g de queso crema
- 50 g de queso ricotta
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Preparación de la receta de Brazo Gitano de Red Velvet:
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Cubrir una bandeja de 30 x 40 cm con papel de horno engrasado. Reservar.
- Tamizar en un recipiente grande la harina, el polvo de hornear y el cacao en tres ocasiones y reservar.
- Colocar los huevos, el azúcar y el colorante en una batidora eléctrica y batir en a alta velocidad durante 15 minutos, hasta que la preparación haya triplicado en volumen.
- Cernir la mitad de la mezcla de harina sobre la mezcla de huevos e integrar suavemente.
- Repetir el procedimiento con el resto de la harina.
- Agregar cuidadosamente la manteca derretida y mezclar de manera envolvente.
- Verter la mezcla en la bandeja preparada y alisar la superficie.
- Llevar al horno por 8 minutos o hasta que esté cocido.
- Poner una hoja grande de papel de horno sobre la superficie de trabajo y espolvorear uniformemente con las dos cucharadas de azúcar.
- Sacar el bizcocho del horno y dejar entibiar por 3 minutos.
- Retirar el papel de la parte superior del bizcocho cocido, con la ayuda del mismo papel y al mismo tiempo que lo va quitando, ir enrollando el bizcocho.
- Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar enfriar por completo, del lado de la costura hacia abajo.
- Hacer el frosti de queso crema, colocando la crema de leche, el azúcar y la vainilla en una batidora eléctrica y mezclar hasta que se formen picos suaves.
- Añadir el queso crema y la ricotta y batir hasta que espese.
- Desenrollar el bizcocho colocarlo sobre el papel de horno con el azúcar glas y cubrirlo con el frosti de queso crema.
- Volver a enrollar, retirando delicadamente el papel de horno.
- Espolvorear el azúcar glas uniformemente en una bandeja y rodar el bizcocho enrollado con cuidado sobre ella para cubrirlo.
- Recortar los bordes para y refrigerar por 30 minutos antes de servir.
- Decorar haciendo patrones con azúcar glas, colocar cerezas o fresas
Curiosidades:
- Si deseas puedes usar queso mascarpone por queso crema
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