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Receta Venezolana te explica cómo preparar este espectacular y vistoso Brazo Gitano de Arcoíris, una receta fácil, sencilla, práctica e ideal para presentar en una fiesta infantil o celebración especial. Así que anímate, toma nota y ve a la cocina a elaborarla, tanto a los niños como a los adultos les encantará por sus llamativos y vibrantes colores.
Preparación: 1 hora 30 minutos
Cocción: 13 minutos
Cantidad: 8 - 10 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Brazo Gitano de Arcoíris:
Para el bizcocho
- 4 huevos
- 130 g de azúcar
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 5 gotas de colorante vegetal azul
- 5 gotas de colorante vegetal verde
- 5 gotas de colorante vegetal rojo
- 5 gotas de colorante vegetal morado
- 5 gotas de colorante vegetal anaranjado
- 5 gotas de colorante vegetal amarillo
Para el relleno
- 200 g de queso crema
- 80 g de azúcar glas
- 200 ml de crema de leche
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Preparación de la receta de Brazo Gitano de Arcoíris:
- Separar las claras de las yemas y colocar las claras en una batidora.
- Batir las claras hasta que estén bien firmes.
- Incorporar poco a poco el azúcar en forma de lluvia mientras continúa removiendo hasta obtener un merengue.
- Batir las yemas en otro recipiente hasta que estén amarillentas.
- Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal en un recipiente y reservar.
- Unir el merengue con las yemas batidas usando una espátula y movimientos envolventes.
- Agregar el extracto de vainilla y seguir mezclando con suavidad.
- Añadir la mezcla de ingredientes secos de a poco sobre la mezcla de merengue y yemas.
- Mezclar hasta lograr una preparación lisa y homogénea y dividir en 6 porciones aproximadamente iguales.
- Colorear cada una de las porciones de masa con un color diferente y colocarlas en mangas pasteleras.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Poner la lámina de silicona o silpat en una bandeja rectangular; con las mangas pasteleras hacer líneas rectas a lo ancho de la bandeja, bien juntas y alternando los colores.
- Llevar el bizcocho al horno por 13 minutos. Retirar del horno, colocar un paño húmedo por encima y dejar enfriar.
- Batir el queso crema con el azúcar glas hasta que se incorporen ambos ingredientes.
- Batir la crema de leche hasta que esté bien firme y mezclar con la crema anterior.
- Untar el brazo gitano arcoíris con el relleno y enrollar y apretar bien con cuidado de no romperlo o de que se salga el relleno.
- Rebanar los extremos para dejarlos lisos
- Envolver el rollo con papel film y llevar a la nevera por 30 minutos.
- Cortar en porciones y disfrutar.
Curiosidades:
- Si desea colores más intensos, puede agregar más gotas de cada colorante.
- En México, se le conoce al brazo gitano como niño envuelto.
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