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Receta de Bollos de chicharrón

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En la gastronomía venezolana los bollitos de chicharrón son únicos y deliciosos, debido a lo aliñado de su masa, además de ser deliciosos, su preparación es fácil y pueden variar el menú del desayuno, almuerzo o cena según sea la preferencia.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 25 Unidades
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Bollos de chicharrón:

  • 1 taza de aceite onotado
  • ½ kg de chicharrón picado
  • 8 ajíes dulces rojos y verdes
  • 1 pimentón rojo grande
  • 4 tallos de cebollín
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 cebolla grande
  • 8 dientes de ajo
  • 2 l aproximadamente de caldo de carne o pollo concentrado
  • 1 kg de harina pan
  • 2 l de agua
  • Sal y pimienta negra

Preparación de la receta de Bollos de chicharrón:

  1. Colocar en una olla a fuego medio una taza de aceite vegetal y añadir 3 cucharadas de granos de onoto. Al estar colorado el aceite, sacar del fuego y colar con un colador de metal.
  2. Picar el chicharrón en pedazos pequeños.
  3. Picar los aliños (ajíes, pimentón, cebollín, cilantro, cebolla y ajo triturado) en cuadros pequeños
  4. Integrar el caldo de pollo o carne, el chicharrón y poco a poco la harina hasta lograr una mezcla sin grumos, compacta y suave.
  5. Añadir aceite onotado para dar color a la masa.
  6. Rectificar la sal y la pimienta.
  7. Envolver en papel de aluminio y amarrar en cada extremo.
  8. Colocar una olla con agua hirviendo. Agregar sal o 1 cubito al agua.
  9. Agregar los bollos a la olla hirviendo hasta que comiencen a flotar.

Curiosidades:

  1. En otras regiones se les conoce como hallaquitas de chicharrón
  2. Esta misma preparación pueden ser elaborada con carne mechada o pollo.

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