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Aunque se consumen en todo el territorio nacional, los bollitos de maíz tierno son originarios del estado Cojedes. Se trata de envolver la masa de maíz en las hojas del maíz tierno, es amarrada para evitar que se salga la masa mientras se cocinan en agua.
Los bollitos de maíz tierno tambien son conocidos como cachapa de hoja, hallaquita de maíz dulce o guapitos de maíz.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 6 Bollitos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Bollitos de maíz tierno:
- 5 jojotos grandes y no muy tiernos
- ½ taza de leche
- 5 tazas de agua
- 2cucharada de sal
- 1 cucharada de mantequilla
- 150 grs de queso blanco rallado
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Preparación de la receta de Bollitos de maíz tierno:
- Pelar los jojotos o maíz tierno.
- Eliminarlas hojas en mal estado y reservar las otras para usarlas como envoltorio
- Desgranar los jojotos y triturar los granos en un molino o procesador de alimentos
- Colocar en un recipiente los jojotos molidos con la sal y ½ taza de leche
- Mezclar hasta que adquiera una consistencia homogénea
- Tomar la hoja de jojoto y enrollar dejando un hueco en la parte superior
- Doblarla mitad hacia arriba y rellenarla hoja con la masa usando un cucharón y seguidamente colocar otra hoja en sentido contrario.
- Amarrar los bollitos a la mitad con una tira de las mismas hojas de jojoto y repetir la operación hasta que se acabe la mezcla o las hojas.
- Colocar las 5 tazas de agua y las 2 cucharadas de sal en una olla y dejar hervir
- Luego, en otra olla suficientemente grande, depositar una capa de hojas de jojoto, sobre esta colocar los bollitos ya y añadir el agua caliente.
- Dejar hervir durante 40-50 minutos
- Tomar uno y golpear levemente con la mano para saber si están listos, si suena hueco, están listos para servir.
Curiosidades:
- Este plato suele servirse caliente y generalmente son acompañados con mantequilla y queso.
- En otras regiones se comen más dulces de lo que el mismo maíz ofrece. Depende un poco del gusto del comensal.
- También se combina como guarnición de carnes o pollo.
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