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Los bollitos o hallaquitas venezolanas son un alimento a base de masa de maíz, su masa es trabajada al igual que la masa para las arepas solo que en este caso, se le da una forma alargada. Esta preparación con ají dulce lo convierte en el contorno perfecto para una parrilla o un acompañante para sopas.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 10 Bollos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Bollitos de ají dulce:
- 6 ajíes dulces
- 1 cebollín pequeño
- 1 a 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 3 tazas de agua tibia
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 2 tazas de harina de maíz precocida
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Preparación de la receta de Bollitos de ají dulce:
- Cortar los ajíes dulces, el cebollín y el ajo.
- Calentar un sartén con el aceite de oliva y agregar los aliños cortados.
- Condimentar con una cucharadita de sal y la pimienta negra.
- Esperar hasta blanquear los aliños y reservar.
- Colocar en un recipiente el agua tibia, la mantequilla derretida y 1 cucharadita de sal.
- Incorporar el sofrito y mezclar para que los vegetales queden bien distribuidos.
- Agregar la harina de maíz precocida poco a poco y mover constantemente para no formar grumos en la masa.
- Comenzar a amasar hasta tener una consistencia densa y compacta sin pegarse de las manos y reservar.
- Dividir la masa en porciones iguales.
- Humedecer un poco las manos con agua y hacer bolas con la masa. Moldear hasta conseguir cilindros.
- Calentar agua en una olla grande con la sal restante y cuando el agua rompa a hervir, introducir los bollitos y bajar la temperatura a fuego medio.
- Dejar cocinar los bollitos sin que el agua hierva.
- Cuando empiecen a subir a la superficie (aproximadamente en unos 20 minutos) están casi listos.
Curiosidades:
- Los bollitos suelen tener variaciones añadiéndole a la masa chicharrón picado o pimentón.
- Pueden ser envueltos en hojas de maíz tierno o papel de aluminio según sea de su preferencia.
- Es posible sustituir ½ cebolla pequeña por el cebollín si le parece muy fuerte el sabor.
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