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El Bizcocho Genovés es una de las recetas básicas de repostería, que por lo general es de vainilla perfumado con ralladura de limón o naranjas. Pero Receta Venezolana te muestra cómo hacer un exquisito Bizcocho Genovés de Chocolate, especial para Fraisier de chocolate o cualquier otro postre. Conserva la ligereza del bizcocho original, pero con el sabor del cacao.
Preparación: 1 hora
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Bizcocho Genovés de Chocolate:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 130 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 40 g de cacao en polvo
- 80 g de harina
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Preparación de la receta de Bizcocho Genovés de Chocolate:
- Precalentar el horno a 185 °C o 365 °F.
- Colocar la mantequilla en una olla pequeña y derretir a fuego suave para
que no humee. - Agregar la esencia de vainilla y mantener la mezcla caliente.
- Poner los huevos en el recipiente de la batidora, junto con el azúcar y la sal.
- Batir a velocidad alta hasta que la mezcla triplique su volumen y tenga una
textura densa. - Tamizarel cacao en polvo junto con la harina y añadir a la mezcla anterior.
- Mezclar los ingredientes con ayuda de una espátula de cocina, haciendo
movimientos envolventes, hasta que no quede ningún grumo. - Añadirla mantequilla con la esencia de vainilla y seguir mezclando.
- Engrasary enharinar un molde de 22 cm de diámetro y verter la mezcla.
- Meter el molde en el horno y cocinar durante 15 minutos aproximadamente,
asegurándonos la cocción pinchando con un palo de metal - Sacar del horno y dejar que se enfríe a temperatura ambiente sobre una
rejilla
Curiosidades:
- Si quiere asegurarse de que se despegue perfectamente el bizcocho
durante el desmolde puede poner un círculo de papel de hornear en el
fondo, cortándolo a la medida del molde. - Pararellenar este bizcocho se aconseja dejar reposar un día bien envuelto
en plástico. Gana en firmeza y será más fácil cortarlo y manipularlo. - Se puede comer sin necesidad de rellenarlo por su delicioso sabor,
espolvoreándoles azúcar glas.