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Este es un plato tradicional de la cocina francesa, muy conocido en Venezuela, y es hecho a base de varios tipos de pimienta que le otorgan una gran variedad de sabores, texturas y colores. Ideal para un plato principal y una deliciosa experiencia al paladar!
Preparación: 10 minutos
Cocción: 17 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Bistec a la pimienta:
- 2 cucharadas de pimienta negra en grano
- 1 cucharada de pimienta blanca en grano
- 1 cucharada de pimienta rosada en grano
- 1 cucharada de pimienta verde en grano
- 4 medallones de carne de res
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picadita
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de pimienta verde en vinagre
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 pizca de sal
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Preparación de la receta de Bistec a la pimienta:
- Triturar la pimienta negra, blanca, rosada y verde para colocarlas en una bandeja.
- Secar los medallones de carne con un trozo de papel absorbente y pasarlos sobre la pimienta triturada hasta cubrir bien.
- Calentar un sartén y derretir dos cucharadas de mantequilla.
- Sofreír los medallones de carne de res, 5 minutos por cada lado.
- Transferir a una bandeja y mantener calientes.
- Incorporar a la sartén la mantequilla restante y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregar el consomé de res y los granos de pimienta verde en vinagre.
- Dejar que la salsa hierva hasta que se reduzca un poco y añadir la crema de leche.
- Dejar hervir removiendo constantemente con la cuchara de madera hasta que la salsa espese.
- Ajustar la sal, bañar los medallones y servir de inmediato
Curiosidades:
- El tiempo de cocción de los medallones dependerá de su grosor y del término en el que se prefiera la carne.
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