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El Biscotti es una especie de galleta italiana que se elabora con harina de trigo y frutos secos; su nombre significa dos veces cocidos y es que se hornea primero entero, luego se rebana y se vuelve a hornear para tostarlo, dejando unos trozos crujientes y deliciosos. Es muy parecida a las Panelas de San Joaquín. Sigue nuestra receta y disfrútalo.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 10 - 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Biscotti de Vainilla:
- 4 tazas de harina todo uso
- 1 taza de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3/4 de taza de nuez picadas
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 3 huevos
- 1 cucharada de leche de leche líquida
- 1 cucharadita de vainilla líquida
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Preparación de la receta de Biscotti de Vainilla:
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F
- Mezclar en un recipiente los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, nueces y polvo de hornear).
- Mezclar en otro recipiente la leche con los huevos y la vainilla, usando unas varillas.
- Combinar ambas mezclas hasta lograr una masa compacta, que no se pegue a los dedos. Si es necesario agregar un poco más de harina.
- Colocar la masa en una superficie plana y estirar hasta lograr una forma de rectángulo.
- Hacer un rollito con la masa de 10 cm de ancho por 30 cm de largo (no tiene que ser exacto).
- Transferir el rollo de masa a una bandeja de hornear previamente engrasada y suavemente aplastar la masa contra la bandeja. Debe quedar como de 2 cm de espesor.
- Hornea de 25 a 30 min. Luego retirar del horno (sin apagarlo) y dejar enfriar la galleta por 5 minutos.
- Cortar la masa en rebanadas del ancho del dedo anular.
- Colocar las rebanadas en la bandeja de hornear y hornear de 15 a 18 min, volteándolas a mitad del tiempo para que se doren de ambos lados.
- Retirar los biscottis del horno y deja enfriar por completo.
- Servir con Café con Leche o Chocolate Caliente
Curiosidades:
- Además de nueces, puede usarse almendras, pistacho, uvas pasas, o trozos de chocolate.
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