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Los besitos de coco son galletas suaves que forman parte fundamental de la dulcería criolla venezolana, pues el coco y el papelón son los protagonistas de estas galletas que se consumen a lo largo y ancho del país, pero con mayor fuerza en toda la zona costera desde el zulia hasta sucre, donde se acostumbra prepararlos con la pulpa de coco que sobra de extraer la leche y así aprovechar al máximo los materiales que nos ofrece la tierra.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 15 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Besitos de Coco:
- 2 huevos
- Media panela de papelón
- ¼ de taza d agua
- 1 coco seco rallado
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Un litro de agua
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Preparación de la receta de Besitos de Coco:
- Precalentar el horno a 120 ºC.
- Separar las claras de las yemas de los huevos y batir ambas.
- Preparar un melado espeso con el papelón y ¼ de taza de agua.
- Al melado agregar el coco rallado, las yemas de huevo, la harina, el polvo de hornear y mezclar bien todos los ingredientes.
- Incorporar la mezcla a las claras batidas a punto de nieve de forma envolvente.
- Tomar porciones con una cuchara y colocarlas en una plancha previamente enmantequillada.
- Llevar al horno a 120 °C por 25 minutos aproximadamente.
Curiosidades:
- Existen versiones donde se cambia el papelón por azúcar y así los besitos quedan dorados y no marrones, pero su receta original lleva papelón.
- Las personas alérgicas o intolerantes al gluten cambian la harina de trigo por fécula de maíz y maicena y la receta funciona perfectamente.
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