Name: Berenjenas gratinadas con queso y papelón
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 - 6 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 kg de berenjenas; 3 berenjenas medianas ó 400 g de pulpa de berenjena ya cocinada; 12 tazas de agua; 3 cucharadas pequeñas de sal; 300 g de papelón raspado o rallado; 300 g de queso blanco duro, tipo llanero, rallado fino; 1/8 de cucharada pequeña de pimienta blanca, recién molida; ½ cucharada de mantequilla derretida; 3 ó 4 cucharadas de pan seco, molido y cernido

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La berenjenas son vegetales utilizados desde tiempos antiguos, al que se le atribuye su origen a la zona de la India, pasó a Europa a través de los árabes, llegando primero a España y siendo heredados por tierras americanas como Venezuela. En este sentido te ofrecemos una preparación diferente mezclando el característico queso blanco duro y el papelón para su elaboración.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 45 minutos

Cantidad: 4 - 6 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Berenjenas gratinadas con queso y papelón:

1 kg de berenjenas
3 berenjenas medianas ó 400 g de pulpa de berenjena ya cocinada
12 tazas de agua
3 cucharadas pequeñas de sal
300 g de papelón raspado o rallado
300 g de queso blanco duro, tipo llanero, rallado fino
1/8 de cucharada pequeña de pimienta blanca, recién molida
½ cucharada de mantequilla derretida
3 ó 4 cucharadas de pan seco, molido y cernido

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Preparación de la receta de Berenjenas gratinadas con queso y papelón:

Lavara y cortar a lo largo, en dos, las berenjenas.
Poner en una olla grande con las 12 tazas de agua y las 3 cucharadas pequeñas de sal.
Llevar a hervor y cocinar hasta ablandar un poco pero que aún estén firmes (7 minutos).
Escurrir las berenjenas y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 350 grados Centígrados.
Sacar la pulpa de las berenjenas con una cuchara pequeña para hacer moldes con la piel, eliminando las semillas y la parte fibrosa cuidando que no se rompan.
Mezclar la pulpa con el papelón, el queso rallado, la pimienta y la mantequilla derretida.
Rellenar los moldes con la mezcla.
Cubrir con el pan rallado.
Poner en una bandeja para hornear.
Hornear hasta dorar por encima, unos 35 a 40 minutos.

Curiosidades:

Las berenjenas pueden ser rellenas con carne molida, carne mechara, pollo o lo que usted desee, incluso sólo cebolla, ají dulce y queso de cabra. Son muy versátiles, deliciosas y nutritivas.