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La berenjenas son vegetales utilizados desde tiempos antiguos, al que se le atribuye su origen a la zona de la India, pasó a Europa a través de los árabes, llegando primero a España y siendo heredados por tierras americanas como Venezuela. En este sentido te ofrecemos una preparación diferente mezclando el característico queso blanco duro y el papelón para su elaboración.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Berenjenas gratinadas con queso y papelón:
- 1 kg de berenjenas
- 3 berenjenas medianas ó 400 g de pulpa de berenjena ya cocinada
- 12 tazas de agua
- 3 cucharadas pequeñas de sal
- 300 g de papelón raspado o rallado
- 300 g de queso blanco duro, tipo llanero, rallado fino
- 1/8 de cucharada pequeña de pimienta blanca, recién molida
- ½ cucharada de mantequilla derretida
- 3 ó 4 cucharadas de pan seco, molido y cernido
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Preparación de la receta de Berenjenas gratinadas con queso y papelón:
- Lavara y cortar a lo largo, en dos, las berenjenas.
- Poner en una olla grande con las 12 tazas de agua y las 3 cucharadas pequeñas de sal.
- Llevar a hervor y cocinar hasta ablandar un poco pero que aún estén firmes (7 minutos).
- Escurrir las berenjenas y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 350 grados Centígrados.
- Sacar la pulpa de las berenjenas con una cuchara pequeña para hacer moldes con la piel, eliminando las semillas y la parte fibrosa cuidando que no se rompan.
- Mezclar la pulpa con el papelón, el queso rallado, la pimienta y la mantequilla derretida.
- Rellenar los moldes con la mezcla.
- Cubrir con el pan rallado.
- Poner en una bandeja para hornear.
- Hornear hasta dorar por encima, unos 35 a 40 minutos.
Curiosidades:
- Las berenjenas pueden ser rellenas con carne molida, carne mechara, pollo o lo que usted desee, incluso sólo cebolla, ají dulce y queso de cabra. Son muy versátiles, deliciosas y nutritivas.