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Si has oído de Nueva Orleans y el Mardi Gras, entonces quizás sepa cuál el postre más emblemático de esa celebración. Receta Venezolana te explica cómo preparar unos deliciosos y esponjosos Beignet de Nueva Orleans, plato introducido por los franceses, al igual que la celebración, durante la colonización de Norteamérica, pero de origen mediterráneo. Algunos aseguran que su nombre es el resultado del afrancesamiento de la palabra “buñuelo”, que fue introducido en Francia por españoles y su elaboración es similar. Es muy fácil y sencillo de hacer, y vale la pena disfrutar de algunas calorías extras.
Preparación: 1 hora 45 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 30 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Beignets de Nueva Orleans:
- 2 ¼ de cucharaditas de levadura seca activa
- 200 ml de agua
- 50 g de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- 120 ml de leche evaporada
- 450 g de harina
- 2 cucharadas de manteca
- 2 tazas de aceite vegetal para freír
- 1 taza de azúcar glas
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Preparación de la receta de Beignets de Nueva Orleans:
- Mezclar la levadura, el agua y el azúcar en el recipiente de una batidora de repostería equipada con un gancho para masa, y mezclar hasta que se vuelva espumoso; toma unos 5 minutos.
- Agregar la sal, el huevo batido y la leche evaporada. Mezclar a velocidad baja.
- Añadir la mitad de la harina mientras sigue batiendo hasta que comience a integrarse, y luego la manteca.
- Incorporar gradualmente la harina restante, hasta que se integre.
- Colocar la masa sobre la superficie de trabajo. Amasar la masa agregando un poco de harina para que se vuelva suave y no pegajosa.
- Transferir la masa a un recipiente grande y engrasado, cubrir y dejar crecer durante unos 45 minutos o hasta que la masa se haya duplicado en volumen.
- Presionar la masa y pasar a una superficie enharinada. Aplanar la masa con un rodillo y hacer un rectángulo de 1 cm de espesor.
- Con un cuchillo muy afilado, corte pedazos cuadrados de 5 cm trazando líneas horizontales y luego verticales.
- Colocar los beignets cuadrados en una bandeja para hornear forrada con papel de cacina y dejar que crezcan en un lugar cálido, durante otros 40 minutos.
- Calentar 10 cm de aceite vegetal en una cacerola grande a unos 180 °C o 350 °F.
- Colocar de 3 a 4 beignets en el aceite caliente a la vez. Después de 2 minutos, cuando estén dorados, darles vuelta por 1 minuto más hasta que estén dorados por el otro lado.
- Retirar y disponer en platos forrados con toallas de papel para que drenen en el exceso de grasa.
- Servir calientes inundados en azúcar glas
Curiosidades:
- Vigilar constantemente la fritura porque se cocinan muy rápido. Si observa que se están dorando demasiado, baje unos grados la temperatura.
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