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La Barriga de Vieja es un dulce tradicional del oriente de Venezuela que se acostumbra a preparar en Semana Santa. Es muy común ver a las mujeres de los pueblos, presentar una cesta con el dulce para ofrecerlo a los que siguen la procesión, especialmente en el estado Sucre. Se prepara con yuca y papelón y se cocina como si fuese una arepa. Es muy fácil de realizar y una manera muy sabrosa de conectarse con los sabores venezolanos.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Barriga de Vieja:
- 1 kg de yuca
- 1 ½ taza de melado de papelón
- ¼ de cucharadita de Anís chiquito o Anisito
- 5 clavos de especias
- 1 cucharada de aceite
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Preparación de la receta de Barriga de Vieja:
- Pelar y lavar la yuca; rallarla y colocar en un recipiente.
- Agregar el melado de papelón, el anís chiquito y los clavitos.
- Amasar hasta formar una pasta homogénea.
- Calentar el budare o sartén, untado con una cucharada de aceite, a fuego medio.
- Sacar varias porciones y formar bolitas que luego se aplanan para formar una especie de arepitas.
- Cocinar las arepitas en el budare, hasta que se despeguen fácilmente del budare, unos 3 minutos por lado.
- Bañar con melado de papelón cuando estén listas.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Se puede espolvorear azúcar si lo desea bien dulce.
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