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Si quieres salir de la rutina con los postres de chocolate o pasteles rellenos con crema, te presentamos unas deliciosas Barras de Limón. Son rápidas de hacer, con un sabor intenso a limón como en el pie de limón, pero sin el merengue. Ideal para saborearse con una taza de té
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 16 Barras
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Barra de Limón:
Base
- 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
- 1 taza de harina sin leudante
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 100 g de mantequilla sin sal fría
Relleno
- 1 limón
- 1 taza de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 4 huevos
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 cucharadita de sal fina
- ¼ de taza de azúcar glas
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Preparación de la receta de Barra de Limón:
- Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C.
- Preparar un molde cuadrado o budinera de 20x20cm o, cubrir el fondo y lados con papel siliconado. Enmantequillar.
- Juntar en un recipiente o en la procesadora de alimentos, los ingredientes secos: harina, azúcar y sal.
- Agregar la mantequilla fría cortada en cubos y procesar hasta obtener una arena fina o trabajar con un tenedor hasta obtener una arena fina.
- Verter en el molde y presionar con una cuchara, distribuir bien en una capa del mismo grosor.
- Formar un pequeño borde de 1 cm alrededor de todo el molde.
- Hornear por 20 minutos o hasta que esté suavemente dorado.
- Sacar del horno sin apagarlo, si se infla al sacarlo de horno aplastar con un tenedor. Reservar.
- Extraer ralladura de la cáscara del limón y ponerla en la procesadora de alimento.
- Quitar la mayor cantidad posible de la parte blanca del limón y desechar.
- Cortar el limón en rodajas, retirar las semillas y agregar la pulpa a la procesadora.
- Agregar el azúcar y procesar hasta que esté todo molido finamente. Unos 3 minutos. También puede usar la licuadora.
- Agregar la mantequilla cortada en cubos, procesar hasta que se incorpore, 1 minuto más.
- Agregar los huevos, maicena y sal, procesar o licuar hasta que ese todo bien mezclado.
- Verter sobre el molde con la base aún caliente y devolver al horno.
- Hornear por 40 minutos o hasta que se empiece a dorar y este cuajado. Al mover el molde debe bailar solo un poquito.
- Sacar del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de cortar.
- Espolvorear el azúcar glas encima, servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Lo puede refrigerar y consumir luego.
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