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El Baklava es un postre turco hecho a partir de masa filo relleno con frutos secos, jarabe de azúcar y miel y aromatizado con especias. Existen muchas variaciones, pero la base te la mostramos nosotros para que disfrutes de la gastronomía otomana.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 25 - 30 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Baklava:
El Jarabe
- 1 taza de azúcar
- ¾ taza de agua
- ½ taza de miel
- 2 cucharadas zumo de limón
- 2 anís estrellado
El Relleno
- 100 g de almendras
- 100 g de nueces
- 100 g de pistacho
- 2 cucharadita de canela en polvo
Otros
- ½ taza mantequilla sin sal derretida
- 450 g de Masa Filo
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Preparación de la receta de Baklava:
El Jarabe
- Poner todos los ingredientes del jarabe en una olla pequeña y cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto, unos 10 minutos.
- Reducir a fuego medio-bajo y continuar cocinando por unos 5 minutos, sin remover.
- Retirar y dejar enfriar completamente. Reservar.
El Relleno
- Añadir todos los ingredientes del relleno a un procesador de alimentos y triturar hasta una textura semi fina. Reservar.
Montaje
- Pintar con mantequilla derretida la base de una bandeja para horno cuadrada de 23 cm.
- Colocar 2 masas filo seguidas de mantequilla.
- Espolvorear 1/3 del relleno sobre la masa filo. Colocar 1 masa filo encima del relleno, pintar con mantequilla y colocar otra capa de masa filo.
- Colocar otro tercio del relleno y poner encima otras 2 capas de filo y mantequilla; repetir la operación para colocar el último tercio de relleno.
- Pintar generosamente la última capa de masa filo con mantequilla derretida.
- Llevar a la nevera por 30 minutos. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Cortar el baklava en forma de rombos y llevarlo al horno por 45 minutos o hasta que esté dorado.
- Retirar el baklava del horno e inmediatamente verter el jarabe ya frío por encima.
- Dejar a temperatura ambiente por un mínimo de 6 horas o preferiblemente hasta el día siguiente antes de servir.
Curiosidades:
- Se puede decorar con frutos secos molidos.
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