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Prueba este delicioso Bacalao en Pepitoria, fácil de hacer y con un gran sabor además de la textura crujiente que le proporciona las almendras. Receta Venezolana te explica cómo se prepara, solo sigue el paso a paso y ofrécele a la familia un plato de lujo.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 2 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Bacalao en Pepitoria:
- 250 g de bacalao fresco en filetes
- 20 g de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo muy picado
- 15 g de cebolla morada muy picada
- 5 hebras de azafrán
- 50 g de almendras crudas y picadas
- 50 ml de vino blanco
- 1 ½ tazas de Caldo o Fumet de pescado
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Preparación de la receta de Bacalao en Pepitoria:
- Lavar los filetes de pescado y secarlos.
- Enharinar el bacalao ligeramente y reservar.
- Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego medio, y sofreír el ajo, la cebolla y añadir el azafrán. Toma unos 10 minutos.
- Agregar el bacalao y la almendra, cuando todo esté pochado. Rehogar durante 1 minuto.
- Regar el vino blanco, añadir el fumet de pescado hasta que cubra los filetes y dejar cocinar por 10 minutos a fuego medio.
- Bajar del fuego y dejar reposar un par de minutos.
- Servir acompañado de papas al vapor y ensalada, y disfrutar.
Curiosidades:
- Puede usar bacalao salado, pero deberá desalarlo unas 12 horas antes de prepararlo, y para ello debe ponerlo en remojo y cambiarle el agua cada dos horas.
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