Name: Bacalao en Pepitoria
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 250 g de bacalao fresco en filetes; 20 g de harina; 2 cucharadas de aceite; 2 dientes de ajo muy picado; 15 g de cebolla morada muy picada; 5 hebras de azafrán; 50 g de almendras crudas y picadas; 50 ml de vino blanco; 1 ½ tazas de Caldo o Fumet de pescado

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Prueba este delicioso Bacalao en Pepitoria, fácil de hacer y con un gran sabor además de la textura crujiente que le proporciona las almendras. Receta Venezolana te explica cómo se prepara, solo sigue el paso a paso y ofrécele a la familia un plato de lujo.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 20 minutos

Cantidad: 2 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Bacalao en Pepitoria:

250 g de bacalao fresco en filetes
20 g de harina
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo muy picado
15 g de cebolla morada muy picada
5 hebras de azafrán
50 g de almendras crudas y picadas
50 ml de vino blanco
1 ½ tazas de Caldo o Fumet de pescado

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Preparación de la receta de Bacalao en Pepitoria:

Lavar los filetes de pescado y secarlos.
Enharinar el bacalao ligeramente y reservar.
Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego medio, y sofreír el ajo, la cebolla y añadir el azafrán. Toma unos 10 minutos.
Agregar el bacalao y la almendra, cuando todo esté pochado. Rehogar durante 1 minuto.
Regar el vino blanco, añadir el fumet de pescado hasta que cubra los filetes y dejar cocinar por 10 minutos a fuego medio.
Bajar del fuego y dejar reposar un par de minutos.
Servir acompañado de papas al vapor y ensalada, y disfrutar.

Curiosidades:

Puede usar bacalao salado, pero deberá desalarlo unas 12 horas antes de prepararlo, y para ello debe ponerlo en remojo y cambiarle el agua cada dos horas.