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La calabaza o Auyama como la llamamos en Venezuela es uno de los vegetales más versátiles en la cocina venezolana; se sirve en sopas, en postres y como bebidas. Te mostramos esta fácil receta de cómo hacer Auyama Glaseada para que acompañes carnes o pescados, con una presentación diferente, pero realzando su sabor especial.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Auyama Glaseada:
- 1 kg de auyama pelada y picada en cubos pequeños
- Agua suficiente que las cubra para sancochar los trozos de auyama
- ¼ de taza de mantequilla
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
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Preparación de la receta de Auyama Glaseada:
- Poner en una olla profunda, los trozos de auyama picada con suficiente agua que las cubra.
- Cocinar fuego medio hasta que los trozos estén al dente, no muy blandos, unos 10 minutos.
- Retirar del agua y escurrir muy bien, dejar que se enfrían para que se mantengan firmes, unos 5 minutos.
- Calentar en una sartén la mantequilla a fuego mediano, hasta que se vuelva líquida.
- Agregar la miel, sal y pimienta y mezclar bien; incorporar los trozos de auyama sancochados y remover para que todos los pedazos se impregnen de la salsa.
- Cocinar por 10 minutos, removiendo constantemente.
- Retirar del fuego y servir como acompañantes de Parrillas, Rodilla de Cerdo Asada o un Asado Criollo
Curiosidades:
- Se puede utilizar diversas especies para saborizar la salsa de glaseado como la canela, clavos, hierbas aromáticas, etc.
- También se puede glasear al horno, en ese caso no se sancochan, sino que los trozos se ponen en una bandeja, se espolvorean con la especies, la mantequilla derretida, miel o azúcar y se llevan a hornear a 180 °C o 350 °F por 30 minutos aproximadamente.
- Se puede decorar con perejil o cilantro picadito.
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