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La palabra guiso evoca estofados de larga preparación y son bastante típicos en los estados costeros de Venezuela. Evidentemente, siendo el pescado materia prima, el estofado no es de tan larga preparación, pero hace que se desmenuce una carne tan ligera y que presente los sabores típicos del mar.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Platos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Atún guisado:
- 1 kg de atún
- 1 cucharadas de aceite
- 1 papa grande picada en cuadros pequeños
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- 2 diente de ajo
- ½ cebolla
- 1 pimentón finamente picado
- 3 ajíes dulces
- 2 tomates finamente picados
- Cilantro al gusto finamente picado
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Preparación de la receta de Atún guisado:
- Sazonar el atún con sal y sancochar
- Cuando el atún esté cocido, desmechar
- Calentar el aceite en un sartén amplio a fuego medio
- Agregar la papa, una pizca de pimienta, sal y sofreír por 2 minutos
- Agregar el atún, el ajo, otra pizca de pimienta y sal al gusto
- Revolver y sofreír por 1 minuto
- Agregar la cebolla, el pimentón y los ajíes. Cuando la cebolla esté transparente, agregar los tomates, revolver y tapar dejando a fuego medio – bajo
- Agregar menos de ¼ de agua para que la preparación no quede muy seca
- Dejar que hierva, agregar el cilantro y tapar
- Retirar del fuego cuando las papas estén blandas
Curiosidades:
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