El Asado de Venado es un plato que encapsula la esencia de la caza y la cocina rústica venezolana. En las vastas llanuras y regiones montañosas de Venezuela, la caza de venado es una práctica común, y su carne es apreciada por su sabor intenso y textura firme. Esta receta toma la carne de venado y la transforma en un asado tierno y jugoso, marinado en vino y especias que reflejan la rica biodiversidad del país. Perfecto para una comida especial o para honrar las tradiciones de la cocina local, el Asado de Venado es una verdadera celebración de los sabores autóctonos de Venezuela.
Ingredientes para la receta de Asado de Venado marinado en Vino Tinto:
- 1 kg de lomo de venado
- 2 tazas de vino tinto robusto
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
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Preparación de la receta de Asado de Venado marinado en Vino Tinto:
- Marinar el Venado: Comience por marinar el venado. En un tazón grande, mezcle el vino tinto, el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el romero, el tomillo, la hoja de laurel, la salsa Worcestershire, sal y pimienta. Coloque el lomo de venado en la marinada, asegurándose de que esté bien cubierto. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Preparación para el Asado: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Saca el venado de la marinada y sécalo con toallas de papel. Reserva la marinada.
- Sellado del Venado: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un chorro de aceite de oliva. Sella el lomo de venado por todos los lados hasta que esté dorado. Este proceso no debe tomar más de un par de minutos por lado.
- Asado: Coloque el venado en una bandeja para hornear y vierta la marinada sobre la carne. Cubra con papel de aluminio y asado en el horno durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que un termómetro de carne indique la cocción deseada (60°C para medio raro).
- Descanso y Servicio: Una vez asado, retire el venado del horno y deje reposar durante 10 minutos cubierto con el papel de aluminio. Esto permite que los jugos se redistribuyan. Trinche y sirva caliente, adornado con ramitas frescas de romero o tomillo.
Curiosidades:
Este plato se sirve bien con acompañamientos como puré de raíces (como yuca o apio), una ensalada fresca, o incluso unas arepas para absorber la salsa. Disfrute de este plato con el mismo vino que utilizó para la marinada, para realzar aún más los sabores del asado.
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