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El Arroz Paisa es un plato típico de la gastronomía colombiana que se caracteriza por la combinación de diferentes carnes y trozos de plátano maduro frito. Tiene un gran sabor y te hace rememorar el arroz chino venezolano. Receta Venezolana te explica cómo prepararlo.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 4 - 6 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Arroz Paisa:
- 5 cucharadas de aceite
- 3 tazas de arroz
- 4 ½ tazas de agua
- 2 cucharadita de sal
- 2 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharada de ajo en polvo
- 250 g de chorizo
- 250 g de pechuga de pollo
- 250 g de costilla de cochino ahumadas
- 250 g de chicharrón de cochino
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 plátano maduro
- suficiente aceite para freír
- 100 g de cebollín
- 150 g de maíz
- ¼ de taza de salsa de soya
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Preparación de la receta de Arroz Paisa:
- Calentar en una olla 3 cucharadas de aceite y agregar el arroz. Sofreír el arroz cuidando que no se queme.
- Agregar el agua y una cucharada de sal, junto con una de ajo y de cebolla en polvo.
- Cocinar el arroz a fuego medio alto, hasta que seque. Puede hacerlo el día anterior o como mínimo dos horas antes dela elaboración del plato.
- Picar el chorizo en rodajas, la pechuga en láminas, las costillas en láminas y el chicharrón en cubitos. Reservar por separado.
- Sazonar la pechuga con el resto de ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta. Reservar.
- Pelar el plátano y picar en cuadritos. Freír en abundante aceite hasta que dore.
- Sacar los cubitos de plátano frito y dejar escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Reservar.
- Picar el cebollín en rodajas y reservar.
- Calentar una sartén preferiblemente antiadherente y muy grande, a fuego alto con dos cucharadas de aceite y sofreír el pollo hasta que dore. Toma unos 5 minutos.
- Añadir el chorizo y las costillas, y seguir cocinando y mezclando.
- Incorporar el arroz, que ya debe estar frío y suelto, con una cucharada de aceite y dos de soya. Mezclar mientras se sigue cocinando.
- Adicionar el cebollín y el maíz, unir y ajustar la cantidad de soya.
- Agregar el chicharrón y el plátano, mezclar todo y seguir cocinando por 5 minutos más.
- Bajar del fuego, servir y disfrutar.
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