Name: Arroz Paisa
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 - 6 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 5 cucharadas de aceite; 3 tazas de arroz; 4 ½ tazas de agua; 2 cucharadita de sal; 2 cucharada de cebolla en polvo; 2 cucharada de ajo en polvo; 250 g de chorizo; 250 g de pechuga de pollo; 250 g de costilla de cochino ahumadas; 250 g de chicharrón de cochino; ¼ de cucharadita de pimienta; 1 plátano maduro; suficiente aceite para freír; 100 g de cebollín; 150 g de maíz; ¼ de taza de salsa de soya

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El Arroz Paisa es un plato típico de la gastronomía colombiana que se caracteriza por la combinación de diferentes carnes y trozos de plátano maduro frito. Tiene un gran sabor y te hace rememorar el arroz chino venezolano. Receta Venezolana te explica cómo prepararlo.

Preparación: 30 minutos

Cocción: 40 minutos

Cantidad: 4 - 6 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Arroz Paisa:

5 cucharadas de aceite
3 tazas de arroz
4 ½ tazas de agua
2 cucharadita de sal
2 cucharada de cebolla en polvo
2 cucharada de ajo en polvo
250 g de chorizo
250 g de pechuga de pollo
250 g de costilla de cochino ahumadas
250 g de chicharrón de cochino
¼ de cucharadita de pimienta
1 plátano maduro
suficiente aceite para freír
100 g de cebollín
150 g de maíz
¼ de taza de salsa de soya

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Preparación de la receta de Arroz Paisa:

Calentar en una olla 3 cucharadas de aceite y agregar el arroz. Sofreír el arroz cuidando que no se queme.
Agregar el agua y una cucharada de sal, junto con una de ajo y de cebolla en polvo.
Cocinar el arroz a fuego medio alto, hasta que seque. Puede hacerlo el día anterior o como mínimo dos horas antes dela elaboración del plato.
Picar el chorizo en rodajas, la pechuga en láminas, las costillas en láminas y el chicharrón en cubitos. Reservar por separado.
Sazonar la pechuga con el resto de ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta. Reservar.
Pelar el plátano y picar en cuadritos. Freír en abundante aceite hasta que dore.
Sacar los cubitos de plátano frito y dejar escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Reservar.
Picar el cebollín en rodajas y reservar.
Calentar una sartén preferiblemente antiadherente y muy grande, a fuego alto con dos cucharadas de aceite y sofreír el pollo hasta que dore. Toma unos 5 minutos.
Añadir el chorizo y las costillas, y seguir cocinando y mezclando.
Incorporar el arroz, que ya debe estar frío y suelto, con una cucharada de aceite y dos de soya. Mezclar mientras se sigue cocinando.
Adicionar el cebollín y el maíz, unir y ajustar la cantidad de soya.
Agregar el chicharrón y el plátano, mezclar todo y seguir cocinando por 5 minutos más.
Bajar del fuego, servir y disfrutar.