Name: Arroz con Pepitonas
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 kg de pepitonas; 2 litros de agua; 1 cucharada de sal; 2 hojas de laurel; 1 rama de perejil; 1 zanahoria picadita; 1 pimentón rojo picadito; 1 pimentón verde picadito; 4 tallos de cebollines picaditos; 3 cucharadas de aceite; 2 tazas de arroz; 2 cucharadas de puré de tomate; 3 tazas de agua; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de cilantro fresco picadito

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El Arroz con Pepitonas en un primo lejano de la Paella. Queda suelto y con mucho sabor, ideal para compartir un fin de semana y aprovechar los productos de temporada. Receta Venezolana te muestra lo fácil que es prepararlo.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 55 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Arroz con Pepitonas:

1 kg de pepitonas
2 litros de agua
1 cucharada de sal
2 hojas de laurel
1 rama de perejil
1 zanahoria picadita
1 pimentón rojo picadito
1 pimentón verde picadito
4 tallos de cebollines picaditos
3 cucharadas de aceite
2 tazas de arroz
2 cucharadas de puré de tomate
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de cilantro fresco picadito

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Preparación de la receta de Arroz con Pepitonas:

Lavar los moluscos varias veces debajo del grifo.
Frotar con las pepitonas con las manos para detallar si conservan piedras o pedazos de concha en su interior.
Enjuagar hasta que están totalmente limpias.
Poner a calentar una olla con agua a fuego medio; agregar las pepitonas limpias, la sal, la hoja de laurel y el perejil.
Cocinar hasta que las pepitonas estén blandas, por unos 30 minutos.
Retirar del fuego y escurrir; lavar de nuevo, para confirmar que están limpias.
Reservar una taza de agua de la cocción, pasarla por un colador fino o tela para asegurar que no contenga piedritas ni tierra.
Picar las pepitonas a la mitad, reservar.
Picar en cuadritos los vegetales, calentar una sartén grande y profunda con aceite a fuego medio.
Sofreír los vegetales hasta que estén tiernos; toma unos 5 minutos.
Agregar al sofrito el arroz, las pepitonas, el puré de tomate, el agua de cocción, las 3 tazas de agua y la sal.
Cocinar a fuego medio destapado, remover eventualmente y al secar el arroz, tapar la sartén para que se termine de cocinar. Toma unos 20 minutos.
Servir caliente y espolvorear con cilantro, acompañarlo con pan tostado o casabe.

Curiosidades:

Hay que evitar sobre cocinar las pepitonas porque adquiere una textura chiclosa, como de goma.
Se puede usar pepitonas enlatadas, eso reduce el tiempo de preparación y cocción.