Contenido mostrar
El Hígado de Pollo es uno de esos ingredientes algo subvalorado, que forma parte del conjunto de vísceras o menudencias del pollo. Por lo general se come la carne, pero el hígado, corazón y mollejas no suelen ser los favoritos de los comensales. En otras épocas fue considerado comida de pobres, eran más económicos y se cocinaban de múltiples formas: fritas, asadas o guisadas; en la actualidad, se está revalorizando porque además de su especial sabor, también ofrece importantes beneficios de carácter nutricional. Redescubramos y apreciemos los sabores populares.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Arroz con Higadito de Pollo:
- ½ kg de Higadito de pollo
- 2 cebollas
- 3 dientes de Ajo
- 1 chorro de Aceite
- 1 rama de Perejil
- 150 ml de Vino de cocinar
- ½ cucharadita de Nuez moscada
- 1 cubito (pastilla) de caldo de pollo
- ½ taza de agua
- 1 hoja de Laurel
- ¼ de cucharadita de Pimienta molida
- 2 tazas de arroz bomba
- 3 ½ tazas de agua para cocinar el arroz
- 1 cucharadita de Sal
También te sugerimos ver
la receta de minestrone de garbanzos
Preparación de la receta de Arroz con Higadito de Pollo:
- Lavar y limpiar bien los hígados de pollo; picar la cebolla en rodajas finas y los ajo por la mitad.
- Calentar el aceite en una olla lo suficientemente grande y hacer un sofrito con ajo y cebolla.
- Añadir el perejil cuando la cebolla empiece a tomar color y remover.
- Retirar todo el sofrito y triturar en una licuadora junto con el vino, la nuez moscada, el cubito (pastilla) de caldo y la ½ taza de agua; debe quedar una salsa homogénea. Reservar.
- Poner los higaditos en la olla donde se hizo al sofrito; añadir el laurel, la pimienta y la salsa preparada anteriormente.
- Cocinar la mezcla a fuego medio durante 20 minutos. Si observa que se está secando, baje el fuego y agregue un poquito más de agua.
- Incorporar el arroz y mezclar para que se integre con los sabores del preparado; añadir agua para continuar con la cocción de forma tradicional.
- Añadir la sal y mantener el fuego bajo para que el arroz no se queme.
- Bajar del fuego una vez comprobado que el arroz está cocido.
- Servir, decorar con perejil picadito y disfrutar
Curiosidades:
- Aunque se le consiga en la carnicería como higadito de pollo esto realmente son los pulmones que generalmente viene con el corazón. Si no le gusta, puede sofreírlo a parte y luego triturarlo en la licuadora con el sofrito para hacer la salsa
- La cantidad de líquido debe duplicar la cantidad de arroz para su cocción.
- Se le puede añadir añadir otras verduras como zanahoria o guisantes.
- Se puede comer solo o como acompañante de otros platos.
¡Valora esta receta!
(2 votos, promedio: 4,00 de 5)
Cargando...
