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El cerdo es una de las proteínas favoritas de los venezolanos, su facilidad para la cocción, la versatilidad en la elaboración de platos y la capacidad de usarse casi todas las partes del animal, hacen que sea una carne perpetua en la lista culinaria de cada hogar. En esta ocasión les mostramos una receta de fácil acceso, con ingredientes muy comunes y que tenemos en la cocina regularmente, muy apropiada para un domingo de compartir en familia.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Arroz con Costilla de Cerdo:
- ¼ taza de aceite
- 800 g de costillas de cerdo
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña picada en cuadritos
- 1 ajoporro picado
- 1 pimentón verde o rojo picado en cuadritos
- 1 tomate triturado
- 2 tazas de arroz
- ½ taza de vino blanco
- 4 tazas de agua caliente
- 1 cucharada de onoto en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Perejil para adornar
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Preparación de la receta de Arroz con Costilla de Cerdo:
- Poner el aceite en una sartén grande y sofreír las costillas de cerdo. Cuando estén doradas, retirar de la sartén y reservar.
- Pelar los ajos y cortar en láminas. Freír en la misma sartén en que se cocinaron las costillas, hasta que empiecen a dorarse; añadir la cebolla picada y el ajoporro.
- Dejar cocinar hasta que empiece a tomar un ligero color amarillo. Añadir el pimentón y freír hasta que este suave.
- Verter el tomate triturado y cocinar hasta que reducir los líquidos unos 10 minutos. Añadir las costillas de cerdo y el arroz, mezclar todo bien y dejar cocinar un par de minutos más.
- Agregar el vino blanco, cocinar por unos 5 minutos para que evapore el alcohol y añadir el agua caliente. Incorporar el colorante y un poco de sal.
- Cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos y los dos minutos restantes bajar un poco el fuego. Transcurrido el tiempo, apagar el fuego, tapar con papel de cocina y dejamos reposar durante 5 minutos.
- Servir y adornar con hojitas de perejil
Curiosidades:
- Por cada medida de arroz, se requiere el doble de agua.
- Puede prescindir del vino blanco si no tiene disponible.
- Si quiere colores que contrasten, puede usar pimentón rojo y añadir guisantes.
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