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El Arroz con Berenjena y Calabacín es un plato de temporada muy saludable y bajo en calorías. Fácil de preparar y se aprovechan los vegetales y sus valores nutricionales. Receta Venezolana te muestra cómo elaborarlo
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 - 5 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Arroz con Berenjena y Calabacín:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de ají dulce picadito
- 1 pimentón verde
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 3 tomates tiernos
- 1/8 de cucharadita de azúcar
- 300 g Arroz
- 1 ½ litros de caldo de verduras
- 1/8 de cucharadita de colorante
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
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Preparación de la receta de Arroz con Berenjena y Calabacín:
- Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños, las zanahorias en cuadraditos, los ajos, el ají dulce y el pimentón, quitándole las semillas y los nervios blancos del interior. Reservar.
- Poner en una paellera 4 cucharadas de aceite de oliva, llevar a fuego medio y añadir las verduras recién picadas, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que esté todo tierno, aproximadamente 7 minutos.
- Lavar muy bien las berenjenas y los calabacines (sin pelarlos), secar y picar en cuadraditos, tanto los calabacines como las berenjenas.
- Añadir al sofrito las berenjenas y calabacines cocinando todo junto otros 5 minutos aproximadamente.
- Salpimentar las verduras y dar vueltas de vez en cuando, hasta que estén sofritas.
- Pelar y picar los tomates e incorporarlos en la paellera, añadir el azúcar para quitarle la acidez al tomate, dar unas vueltas y sofreír todo 3 minutos más.
- Agregar el arroz y le damos unas vueltas con las verduras, 1 minuto aproximadamente para que el arroz quede más suelto.
- Incorporar 1 litro de caldo de verduras, añadir la nuez moscada y el colorante.
- Mover un poquito para que se mezcle todo, comprobar la y dejar cocer a fuego medio, hasta que el arroz este en su punto, aproximadamente 18 minutos.
- Añadir más caldo si es necesario.
- Retirar del fuego, tapar con un paño y dejar reposar un poquito antes de servir.
Curiosidades:
- Puede usar como colorante el azafrán
- Evite mover el arroz con la paleta o cucharón. Hágalo tomando la paellera por las asas y sacúdalo, así el arroz se mantiene firme y suelto