Name: Arroz con Berenjena y Calabacín
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 - 5 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 cebolla; 2 zanahorias; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de ají dulce picadito; 1 pimentón verde; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 berenjenas; 2 calabacines; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta molida; 3 tomates tiernos; 1/8 de cucharadita de azúcar; 300 g Arroz; 1 ½ litros de caldo de verduras; 1/8 de cucharadita de colorante; ¼ de cucharadita de nuez moscada

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El Arroz con Berenjena y Calabacín es un plato de temporada muy saludable y bajo en calorías. Fácil de preparar y se aprovechan los vegetales y sus valores nutricionales. Receta Venezolana te muestra cómo elaborarlo

Preparación: 10 minutos

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 4 - 5 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Arroz con Berenjena y Calabacín:

1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cucharadita de ají dulce picadito
1 pimentón verde
4 cucharadas de aceite de oliva
2 berenjenas
2 calabacines
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta molida
3 tomates tiernos
1/8 de cucharadita de azúcar
300 g Arroz
1 ½ litros de caldo de verduras
1/8 de cucharadita de colorante
¼ de cucharadita de nuez moscada

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Preparación de la receta de Arroz con Berenjena y Calabacín:

Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños, las zanahorias en cuadraditos, los ajos, el ají dulce y el pimentón, quitándole las semillas y los nervios blancos del interior. Reservar.
Poner en una paellera 4 cucharadas de aceite de oliva, llevar a fuego medio y añadir las verduras recién picadas, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que esté todo tierno, aproximadamente 7 minutos.
Lavar muy bien las berenjenas y los calabacines (sin pelarlos), secar y picar en cuadraditos, tanto los calabacines como las berenjenas.
Añadir al sofrito las berenjenas y calabacines cocinando todo junto otros 5 minutos aproximadamente.
Salpimentar las verduras y dar vueltas de vez en cuando, hasta que estén sofritas.
Pelar y picar los tomates e incorporarlos en la paellera, añadir el azúcar para quitarle la acidez al tomate, dar unas vueltas y sofreír todo 3 minutos más.
Agregar el arroz y le damos unas vueltas con las verduras, 1 minuto aproximadamente para que el arroz quede más suelto.
Incorporar 1 litro de caldo de verduras, añadir la nuez moscada y el colorante.
Mover un poquito para que se mezcle todo, comprobar la y dejar cocer a fuego medio, hasta que el arroz este en su punto, aproximadamente 18 minutos.
Añadir más caldo si es necesario.
Retirar del fuego, tapar con un paño y dejar reposar un poquito antes de servir.

Curiosidades:

Puede usar como colorante el azafrán
Evite mover el arroz con la paleta o cucharón. Hágalo tomando la paellera por las asas y sacúdalo, así el arroz se mantiene firme y suelto