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El Arroz con Alcachofa, calabacín y pimentón puede ser un plato acompañante de carnes o un plato principal en sí mismo, pues cuenta con todos los elementos para destacarse. Receta Venezolana te enseña cómo hacer un delicioso Arroz con Alcachofa de una manera sencilla y práctica.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Arroz con Alcachofas, calabacín y pimentón:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picado finamente
- ½ cebolla blanca, picada
- 1 ½ tazas de arroz
- 3 ½ tazas de caldo de vegetales
- ½ taza de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 lata de aproximadamente 400 g de alcachofa (unos 240 g escurridas)
- 1 taza de queso Parmesano, rallado
- 2 cucharas de perejil, picado
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Preparación de la receta de Arroz con Alcachofas, calabacín y pimentón:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Saltear el ajo y la cebolla por 3 minutos y revuelve la mezcla constantemente.
- Agregar el arroz y sofreír por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
- Incorporar el caldo y vino blanco, sazonar con sal y pimienta y subir el fuego a alto.
- Poner a hervir, bajar la llama y dejar cocinar a fuego lento, parcialmente tapado, por 20 minutos.
- Añadir el calabacín y el pimentón rojo picadito, mezclar una vez con un tenedor, y sigue cocinando por unos 15 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
- Mezclar en un procesador la mitad de las alcachofas con un poquito del agua que traen, hasta que estén cremosas. Reservar
- Picar en cuartos las alcachofas restantes. Reservar.
- Bajar del fuego al arroz y agregar la crema de alcachofas, el queso Parmesano y el perejil, revolver un par de veces con un tenedor.
- Servir el arroz en un plato hondo, y decorar con las alcachofas que quedaron.
Curiosidades:
- Se puede elaborar el plato con alcachofas frescas, pero habría que cocinarlas previamente y sacarles el corazón.
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