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El Arequipe casero, Dulce de Leche o Manjar como se le conoce en otros países latinoamericanos, es el producto de la cocción de la leche y el azúcar, produciendo una especie de leche caramelizada. El uso del arequipe va desde untar una rodaja de pan o galleta, hasta el relleno de tortas y pasta de hojaldre. Postre fácil de hacer que refleja el gusto latinoamericano por el sabor de lo dulce y cremoso.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 1 hora 20 minutos
Cantidad: 1 Frasco
Dificultad: Bajo
Video Receta
Ingredientes para la receta de Arequipe Casero:
- 1 litro de leche
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de agua
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Preparación de la receta de Arequipe Casero:
- Llevar a fuego una olla grande con la leche, azúcar y vainilla. Revolver continuamente hasta que hierva.
- Disolver el bicarbonato en taza de agua y agregar a la mezcla de leche.
- Dejar que alcance nuevamente el hervor. Bajar el fuego al mínimo.
- Continuar mezclando por ratos para evitar que se pegue o se queme.
- Apagar el fuego cuando se torne de color cobrizo y dejar reposar.
- Almacenar en envase de vidrio esterilizado preferiblemente y refrigerar.
Curiosidades:
- Puede agregarle chocolate de leche (unos 150 g) para darle un sabor y color especial
- Puede hacer el arequipe partiendo de leche condensada, poniendo la lata en una olla a hervir por un par de horas. Al abrirla tendrá el color característico del arequipe.
Video: Elaboración y producción Andrea Urbaneja y edición Gato Rodríguez.
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