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El plátano es el rey de la mesa zuliana y su versatilidad da para hacer recetas inusuales y ser sustituto de otros ingredientes básicos como la harina de maíz. Además de frito, sancochado, en purés o en patacones, con el plátano también se pueden hacer arepas y rellenarlas con cualquier cosa que prefiera: carnes, quesos, jamones, huevos. Pero sin duda, con el toque zuliano.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Arepas de Plátano Verde:
- 1 l de Agua (más otro poco, necesaria para el amasado)
- 1 cucharada de sal
- 1 limón verde
- 3 plátanos verdes (bananos verdes, plátanos machos)
- 200 gr harina de maíz blanco
- 50 gr de margarina o mantequilla (manteca)
- 100 grs de queso blanco madurado, rallado
- 1 cucharada de aceite
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Preparación de la receta de Arepas de Plátano Verde:
- Colocar en una olla el litro de agua con la sal, exprimir el limón dejarlo dentro del agua (con todo y piel)
- Pelar los plátanos y cortarlos en trozos; colocar dentro de la olla con el agua, la sal y el limón; cocinar hasta que estén blandos para hacerlos puré.
- Hacer el puré aplastando los plátanos sancochados un tenedor, pero si le queda muy grumoso, se puede ayudar con un procesador para que no quede trozos muy gruesos
- Mezclar el puré de plátanos con la harina, la margarina, el queso.
- Añadir agua poco a poco hasta lograr una masa compacta pero maleable.
- Amasar y formar 6 bolitas, para luego aplastarlas formando una especie de ruedas o círculos aplanados.
- Cocinar en una plancha aceitada a fuego medio-alto, hasta que tengan una superficie fina crocante, unos 2 minutos por lado aproximadamente.
- Rellenar con ingredientes a su gusto y servir caliente
Curiosidades:
- Si es alérgico al gluten, puede prescindir de la harina de maíz y añadir un poquito de aceite para que la masa de plátano no se quiebre.
- También se pueden freír, pero recordar no dejar por mucho tiempo porque el plátano ya está cocido
- El limón impide que el plátano se ponga negro por la oxidación, ya que es rico en hierro.
- El puré de plátano mezclado con queso y cocinado en forma de bolitas (fritas u horneadas), se conoce como Pío-Pío, es más básico y no se rellenan.
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