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El Aquafaba es el resultado de la cocción de granos, particularmente garbanzos, que al reducirse lo suficiente, se produce un líquido al espeso. Con este líquido se puede preparar merengues para decorar postres vegano, así que es muy saludable. Receta Venezolana te explica cómo prepararlo y lo fácil y rápido que es.
Preparación: 8 horas 5 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 1 Taza
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Aquafaba Casera:
- 1 taza de garbanzos
- 6 tazas de agua para el remojo
- 1 taza de agua por cada taza de garbanzo hidratado
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Preparación de la receta de Aquafaba Casera:
- Poner los garbanzos a remojar la noche anterior con las 6 tazas de agua.
- Sacar del agua y escurrir al día siguiente. Desechar esa agua.
- Medir los garbanzos una vez hidratados. Si ahora, al estar hidratados, ocupan 2 tazas, añadir en la olla de cocción 6 tazas de agua.
- Llevar el agua a ebullición y, cuando hierva, añadir los garbanzos.
- Poner a fuego fuerte y cuando vuelva a alcanzar el hervor baja la intensidad y deja hacer a ebullición suave durante 30-45 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Retirar los garbanzos del agua y deja reducir el agua. Se pondrá un poco espesa.
- Cocinar hasta que se reduzca a una parte de aquafaba. Es decir, si usó 3 partes de agua para la cocción, de aquafaba debe quedar 1 parte.
- Bajar del fuego una vez reducido, dejar enfriar y refrigera.
- Lista para usar.
Curiosidades:
- 2 cucharadas de aquafaba equivalen a una clara de huevo.
- Se puede conseguir aquafaba en los líquido de conserva de vegetales. En ese caso, abrir la lata, colar los vegetales o granos escurriendo bien el líquido.
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