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El Antipasto de calabacín forma parte tradicional de los aperitivos italianos, así como de técnicas de cocina que tienen raíces de conservación de los alimentos. En la mesa venezolana se incluyen como pasapalos o entradas y en receta venezolana te la traemos para que la disfrutes en casa.
Preparación: 1 hora 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Antipasto de calabacín:
- 600 g de Calabacines.
- 1 cucharadita de Sal.
- ½ taza de aceite de oliva abundante.
- 3 cucharadas de albahaca seca.
- 5 dientes de ajo cortados en láminas finas
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
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Preparación de la receta de Antipasto de calabacín:
- Lavar y cortar con piel los calabacines en rodajas de 0,5 cm de espesor
- Añadirle la sal y dejarlas una hora para que se deshidraten sobre un colador para que escurran.
- Secar con un paño o papel de cocina.
- Freír las rodajas durante cuatro minutos aproximadamente en abundante aceite, a fuego medio, dorandolas ligeramente.
- Colocar las rodajas sobre el recipiente donde se van a guardar por capas y sobre cada una de ellas espolvorear sal, albahaca, ajo cortado en láminas finas y unas gotas de vinagre.
- Cubrir finalmente con una cucharada del aceite de oliva donde se han frito las rodajas.
Curiosidades:
- Este plato se suele tomar frío y se conserva bien.
- El ajo debe colocarse crudo sobre el calabacín aún caliente para que libere su aroma entre capa y capa de calabacín.
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