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En Venezuela es común degustar de un buen antipasto de atún y vegetales como entrada o picoteo en reuniones informales. Usualmente el antipasto venezolano se prepara con ingredientes como atún, salsa de tomate, encurtidos y vegetales preparados a la vinagreta. Quizás esta receta de antipasto venezolano de atún proviene como legado de las emigraciones de familias italianas al país, durante diferentes periodos históricos, pero lo que si es una verdad, nunca falta en las fiestas venezolanas.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 900 gramos
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Antipasto de Atún:
- 100 g de aceitunas fileteadas.
- 1 coliflor pequeño
- 200 g de cebolla blanca en juliana
- 1 taza de pimiento rojo en juliana
- 1 taza de zanahoria en juliana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 g de atún en lata
- 250g de salsa de tomate
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Preparación de la receta de Antipasto de Atún:
- Escurrir las aceitunas y reservar.
- Lavar y cortar la coliflor procurando separarla en partes. Cada arbolito del vegetal debe poseer el tamaño de un bocado pequeño y que de 1 taza y ½ aproximadamente.
- Calentar una sarten con el aceite de oliva para saltear las cebollas cocinandolas hasta blanquear
- Agregar el pimentón cocinando por dos minutos más.
- Incorporar las zanahoria y el coliflor, dejando cocinar durante 5 minutos más.
- Añadir el atún y la salsa de tomate, dejando cocinar unos 15 minutos a fuego medio.
- Mezclar con las aceitunas reservadas al iniciar y retirar del fuego.
Curiosidades:
- Este plato se puede servir frío o caliente.
- Se recomienda utilizar una sartén grande, o si no puedes pasar la preparación a una olla grande.
- La versatilidad de este antipasto es que puede estar acompañado de pan tostado, galletas saladas, arroz, puré de verduras, pasta rellena, papas, verduras, casabe, yuca, tostones o batata, lo que sea de su preferencia.
- La salsa de tomate puede ser sustituida por pasta de tomate con una cucharada de azúcar.
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