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Las almojábanas, son unos pancitos comúnmente realizados con almidón de yuca y queso blanco desmenuzado, que puede tener variaciones según el queso campesino o criollo de la zona, pudiendo llevar azúcar y/o sal, manteca o aceite o mantequilla, y dándosele forma de pequeñas bolas algo achatadas; son consumidas calientes, se preparan en reuniones familiares y en algunas panaderías se obtienen diariamente en horas del medio día.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 20 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Almojábanas:
Para 40 almojábanas:
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Preparación de la receta de Almojábanas:
- Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit (190 °C más o menos).
- Derretir la manteca en una sartén y añadirle la leche, remover hasta que se integren.
- Bajar del fuego y dejar refrescar un poco
- Agregar los huevos, mezclar muy bien.
- Colocar en un envase grande el almidón bien mezclado con el queso.
- Hacer un orificio en el centro del almidón, y verter poco a poco la leche con la manteca, mientras se remueve e integra al almidón.
- Amasar muy bien hasta que todo se una y suavice. Deje reposar por unos minutos.
- Realizar las bolitas, de unos 3 centímetros de diámetro (si es necesario pase las manos por almidón para manejarlas fácilmente), colocarlas sobre una bandeja sin engrasar.
- Hornear por 12 a 15 minutos, hasta que las almojábanas crezcan y doren por debajo, no las deje demasiado tiempo en el horno porque se secan.
- Servir calientes.
Curiosidades:
- Su nombre deriva del árabe 'almugábbana' que significa 'mezcla hecha con queso'. Y se consiguen recetas con este nombre en España a partir del siglo XIII
- Se pueden bañar con almíbar
- Pueden ser realizados con harina de maíz o harina de arroz.
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