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Prepara tu Almidón de Papas, para que lo uses como un espesante natural de cremas, sopas, pudines. Su sabor es mucho más neutral que otras harinas. También se puede combinar con otras harinas sin gluten para preparar panes y bizcochos. Sigue los pasos de Receta Venezolana.
Preparación: 1 día 0 hora
Cantidad: 100 Gr
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Almidón de Papas:
- 1 kg de papas
- 2 litros de agua
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Preparación de la receta de Almidón de Papas:
- Lavar las papas, cortarlas y cortarlas en trozos pequeños.
- Colocar los trozos en la licuadora junto con un litro de agua y triturar. Puede usar un procesador manual.
- Poner un colador sobre un recipiente y cubrir con un paño limpio.
- Verter las papas trituradas sobre el colador con el paño y dejar que escurra.
- Cerrar el paño y apretar con las manos para extraer todo el líquido posible.
- Repetir varias veces hasta que la pulpa de la papa esté sin líquido.
- Colocar la pulpa de la papa en el vaso de la licuadora y agregar el otro litro de agua.
- Triturar nuevamente por unos 10 segundos y volver a colar sobre el recipiente donde coló la primera vez.
- Dejar escurrir y cuando ya no escurra más, recoger el paño y exprimir con las manos hasta que ya no salga líquido.
- Dejar decantar el líquido por 8 horas. En ese tiempo se formará un sedimento al fondo del recipiente.
- Sacar el líquido con cuidado evitando remover el sedimento del fondo (ese es el almidón).
- Dejar reposar otras 2 horas y sacar el resto del agua.
- Sacar el sedimento del recipiente y colocarlo sobre una bandeja cubierta de papel de horno.
- Dejar secar a temperatura ambiente por 12 horas.
- Desmenuzar la capa endurecida de almidón con los dedos o usando un tenedor.
- Pasar el polvo por un colador fino para terminar de separar las partículas.
- Envasar el polvo en un frasco hermético y ya tienes almidón de papas.
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