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Las almendras tostadas y saladas son de origen español, son características por su cáscara blanda y un sabor bastante distintivo, puede consumirse junto con otros frutos secos y aporta grandes cantidades de nutrientes. Se utilizan en muchísimas preparaciones como parte de relleno o como elemento decorativo, pero dentro de la gastronomía venezolana las comemos también solitas y bien tostadas.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 5 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Almendras tostadas saladas:
- 1 taza de almendras con piel
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca recién molida
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Preparación de la receta de Almendras tostadas saladas:
- Calentar en una olla suficiente agua como para cubrir las almendras. Llevar a hervor.
- Agregar las almendras. Retirar la olla del fuego y dejar aparte unos minutos hasta que la piel pueda desprenderse al estrujar con las manos.
- Escurrir y secar con papel absorbente.
- Colocar la mantequilla en un sartén o caldero a calentar bien.
- Agregar las almendras y revolver constantemente con cuchara de madera, freír hasta dorar (durante 5 minutos).
- Poner a fuego muy bajo y freír unos 3 minutos más.
- Retirar del fuego y escurrir a través de un colador de alambre.
- Secar con papel absorbente y espolvorear inmediatamente con sal y pimienta mezcladas.
Curiosidades:
- El tiempo de tostado dependerá del tamaño de la almendra, sin embargo, se debe prestar atención al tostado pues los aceite que contiene la almendra al estar caliente, continúa cocinando aún fuera del fuego.
- Si las almendras están en su cáscara, se deberá hervir agua y dejar las almendras hasta que la piel ablande y salga con facilidad.
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