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Las Almendras Garrapiñadas son un dulce snack perfecto para compartir viendo películas o para satisfacer un antojo fuera de las comidas. La receta se hace con maní, pero Receta Venezolana te muestra cómo preparar esta rica versión para endulzar a la familia.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 2 - 3 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Almendras Garrapiñadas:
- 150 g de azúcar
- ½ cucharadita de Vainilla en polvo
- ½ cucharadita de Canela molida
- 200 g de almendra cruda con o sin piel
- 100 ml de agua
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Preparación de la receta de Almendras Garrapiñadas:
- Preparar una bandeja de horno grande o un espacio sobre una mesa despejada con una lámina grande de papel antiadherente sulfurizado.
- Disponer en una sartén amplia y resistente. Incorporar el agua, el azúcar y las especias.
- Calentar a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva y añadir las almendras, removiendo para que queden sin amontonarse mucho y bien cubiertas.
- Subir el fuego ligeramente hasta llevar a ebullición.
- Bajar la temperatura y cocinar, sin dejar de remover suavemente, hasta que se forme un almíbar brillante y se vaya reduciendo. Poco a poco bajará el nivel de líquido hasta que el azúcar cristalice.
- Seguir removiendo bien las almendras entre la "arenilla"; podrían retirar las almendras cubiertas con esta costra más seca, pero hay que darle un toque más caramelizado y brillante.
- Mantener al fuego, a temperatura baja, sin dejar de remover, hasta que el azúcar vuelva a derretirse y se forme un caramelo oscuro.
- Seguir mezclando para que todo el azúcar se vaya derritiendo y las almendras queden bañadas con ese acabado brillante, cuidando de no quemarlas.
- Extender rápidamente las almendras sobre el papel preparado, sin amontonarlas, y separándolas con el tenedor.
- Dejar enfriar por completo antes de comer o guardar en recipientes herméticos o bolsitas para regalar.
- Servir y disfrutar.
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