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Las Alcachofas son verduras un poco difíciles de tratar y a veces no se sabe qué hacer con ella, aunque son saludables, con alto nivel nutricional y con múltiples formas de prepararse. Receta Venezolana te muestra cómo preparar unas ricas de Alcachofas Rebozadas, muy sencillas de elaborar.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 24 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Alcachofas Rebozadas:
- 12 de Alcachofas de tamaño medio
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 ramas de Perejil fresco
- 1 taza de Harina
- 3 huevos
- 3 tazas de aceite para freír
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Preparación de la receta de Alcachofas Rebozadas:
- Limpiar las alcachofas, retirando las hojas hasta arrancar tres o cuatro capas y que se vea el corazón amarillo.
- Cortar el tallo dejando unos dos centímetros más o menos; cortar el extremo de las hojas, pelar el tallo y un poco la base con cuidado de no quitar mucha carne.
- Partir los corazones en mitades de forma longitudinal.
- Colocar los trozos de alcachofa en un recipiente con agua, sal, el zumo de limón y una rama de perejil, a medida que se vayan limpiando, para que no se oxiden.
- Poner a calentar abundante agua en una olla; cuando rompa a hervir, introducir las alcachofas, poner la sal y el resto del perejil.
- Dejar hervir de nuevo y bajar el fuego al mínimo; dejar cocinar durante 25 minutos.
- Sacar las alcachofas del agua, escurrirlas y reservar sobre un papel absorbente para que escurra toda el agua. Reservar.
- Colocar en un plato hondo la harina y en otro el huevo batido.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, a fuego medio.
- Pasar las alcachofas por la harina, sacudimos un poco para retirar el exceso e inmediatamente pasar por el huevo batido.
- Poner las alcachofas a freír en el aceite bien caliente, en tandas de 5 para que el aceite no se enfríe.
- Cocinar por todos lados hasta que se pongan doradas, toma unos 4 minutos por tanda.
- Sacar del aceite y ponerlas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Servir bien calientes como pasapalo o entrante.
Curiosidades:
- Si las alcachofas son muy grandes, picarlas en cuartos
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