Name: Alcachofas Rebozadas
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 24 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 12 de Alcachofas de tamaño medio; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de zumo de limón; 3 ramas de Perejil fresco; 1 taza de Harina; 3 huevos; 3 tazas de aceite para freír

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Las Alcachofas son verduras un poco difíciles de tratar y a veces no se sabe qué hacer con ella, aunque son saludables, con alto nivel nutricional y con múltiples formas de prepararse. Receta Venezolana te muestra cómo preparar unas ricas de Alcachofas Rebozadas, muy sencillas de elaborar.

Preparación: 25 minutos

Cocción: 45 minutos

Cantidad: 24 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Alcachofas Rebozadas:

12 de Alcachofas de tamaño medio
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de zumo de limón
3 ramas de Perejil fresco
1 taza de Harina
3 huevos
3 tazas de aceite para freír

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Preparación de la receta de Alcachofas Rebozadas:

Limpiar las alcachofas, retirando las hojas hasta arrancar tres o cuatro capas y que se vea el corazón amarillo.
Cortar el tallo dejando unos dos centímetros más o menos; cortar el extremo de las hojas, pelar el tallo y un poco la base con cuidado de no quitar mucha carne.
Partir los corazones en mitades de forma longitudinal.
Colocar los trozos de alcachofa en un recipiente con agua, sal, el zumo de limón y una rama de perejil, a medida que se vayan limpiando, para que no se oxiden.
Poner a calentar abundante agua en una olla; cuando rompa a hervir, introducir las alcachofas, poner la sal y el resto del perejil.
Dejar hervir de nuevo y bajar el fuego al mínimo; dejar cocinar durante 25 minutos.
Sacar las alcachofas del agua, escurrirlas y reservar sobre un papel absorbente para que escurra toda el agua. Reservar.
Colocar en un plato hondo la harina y en otro el huevo batido.
Calentar el aceite en una sartén profunda, a fuego medio.
Pasar las alcachofas por la harina, sacudimos un poco para retirar el exceso e inmediatamente pasar por el huevo batido.
Poner las alcachofas a freír en el aceite bien caliente, en tandas de 5 para que el aceite no se enfríe.
Cocinar por todos lados hasta que se pongan doradas, toma unos 4 minutos por tanda.
Sacar del aceite y ponerlas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Servir bien calientes como pasapalo o entrante.