Name: Alcachofa con Huevos de Codorniz
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 12 alcachofas; 1 rama de perejil; 50 g de Jamón entero; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 1 rama de tomillo; 1 cebolla mediana cortada en cuadritos; 2 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta; 12 huevos de codorniz; 300 g de Escarola; Hojas tiernas de alcachofa; 200 g de Pepinillos encurtidos; 200 g de Cebollitas encurtidas; 3 gotas de limón

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Receta Venezolana te muestra una estupenda forma de comer alcachofa, verdura con alto nivel nutricional, pero que a veces no sabemos cómo presentarla. Sigue esta sencilla receta de Alcachofas con Huevos de Codorniz para que sorprendas a tus comensales

Preparación: 30 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 3 Personas

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Alcachofa con Huevos de Codorniz:

12 alcachofas
1 rama de perejil
50 g de Jamón entero
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
1 cebolla mediana cortada en cuadritos
2 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
12 huevos de codorniz
300 g de Escarola
Hojas tiernas de alcachofa
200 g de Pepinillos encurtidos
200 g de Cebollitas encurtidas
3 gotas de limón

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Preparación de la receta de Alcachofa con Huevos de Codorniz:

Limpiar bien las alcachofas dejando los corazones.
Vaciar el centro y acabar de limpiar la pelusa para dejar espacio para el huevo.
Cortar un poco la base para que se mantengan de pie.
Reservar los corazones y las hojas del centro de las alcachofas en un recipiente con agua junto con los tallos de perejil para que no ennegrezcan.
Picar el jamón en trozos no muy grandes.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén profunda con y rehogar los dientes de ajo y los trozos de jamón.
Cocinar hasta que el jamón esté dorado y añadir los corazones de la alcachofa, el tomillo y la cebolla cortada en dados pequeños.
Agregar 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta; poner un poco de agua, tapar y dejar que se cocine durante unos 6 minutos.
Poner un huevo en el interior de cada alcachofa y seguir cocinando hasta que la clara esté cuajada, unos 2 minutos aproximadamente.
Preparar una ensalada con la escarola troceadas, las hojas tiernas de alcachofa y los encurtidos.
Preparar una vinagreta con el resto de la sal y pimienta, unas gotas de lima o limón y aceite de oliva.
Aderezar la ensalada con la vinagreta, colocarla en el centro de una bandeja y alrededor las alcachofas con el huevo de codorniz en el interior.
Servir y disfrutar.