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La Sardina es uno de los productos del mar más consumido en Venezuela y su preparación favorita es en fritura. Sin embargo, existen otras formas de consumo muy fáciles y divertidas, que te permitirán lucirte con un verdadero cocinero profesional. Aquí te dejamos la receta de Albóndigas de Sardinas, una receta de pescado sencilla y sin el molesto efecto del olor de las frituras.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Albóndigas de sardinas:
- 1 kg de sardina
- 25 gr de arroz cocido
- 1 cucharada de pimentón molido
- 1 cucharada de comino
- 3 dientes de ajo machacado
- 2 ramas de cilantro picado finamente
- 1 cucharadita de sal (si hace falta)
- 1 ½ taza de Salsa de Tomate Casera
- Suficiente aceite para freír
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Preparación de la receta de Albóndigas de sardinas:
- Desescamar la sardina con un cuchillo, raspando la piel en dirección contraria a la dirección de las escamas.
- Cortar la cabeza y abrir el pescado haciendo un corte longitudinal a lo largo de la barriga.
- Retirar las vísceras y la espina dorsal; limpiar la cavidad abdominal. Abrir la sardina completamente y cortarla a la mitad para sacar dos filetes.
- Triturar con un procesador y se mezclar con el arroz cocido.
- Añadir a la mezcla la cucharada de pimentón, comino, ajo y cilantro picado mezclar todo hasta que se integre; debe quedar una masa que se pueda compactar; rectificar el sabor con la sal.
- Hacer unas bolitas con la mezcla y reservar.
- Poner a calentar en una sartén, el aceite, a fuego medio, hasta que salgan los primeros humos.
- Freír las albóndigas, girándolas para que se cocinen parejo, por 5 minutos por tanda. Hacer la fritura de a 4 albóndigas para que el aceite no se enfríe.
- Escurrir las albóndigas ya fritas en papel absorbente; calentar en un caldero la salsa de tomate casera y agregar las albóndigas.
- Cocinar hasta que la salsa reduzca un tercio de la cantidad inicial, unos 5 minutos.
- Bajar de la hornilla y servir con el acompañante de su preferencia.
Curiosidades:
- Puede usar sardinas en latas, que ya vienen preparadas y listas para su consumo.
- También puede usar pan rallado para hacer la mezcla, pero rinde menos.
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